Brânză Mozzarella vs Brânza Cheddar
Brânza Mozzarella și brânza Cheddar sunt două tipuri de brânză care prezintă diferențe între ele când vine vorba de metodele de preparare, conținutul lor de nutrienți și altele asemenea. În timp ce se spune că brânza Mozzarella provine din Italia, se spune că brânza Cheddar provine dintr-un sat numit Cheddar din județul Somerset din Anglia.
Deși, brânza Mozzarella are o culoare albă, uneori, se schimbă și în galben, posibil din cauza efectului alimentației animalelor implicate. Pe de altă parte, brânza Cheddar are o culoare alb-gălbuie. În timp ce brânza Mozzarella nu este tare în textură, brânza Cheddar este foarte tare în textura sa. Pe de altă parte, brânza Mozzarella este semi-moale în textura sa.
Laptele este folosit la prepararea ambelor soiuri de brânză. În timp ce laptele de vacă este folosit la prepararea brânzei Cheddar, laptele de bivoliță este folosit la prepararea brânzei Mozzarella. Aceasta este una dintre principalele diferențe dintre cele două tipuri de brânză.
Viața brânzei Mozzarella este destul de lungă, în sensul că în general se poate păstra la frigider aproximativ o lună. În unele cazuri, poate fi păstrat și mai mult de 6 luni. Pe de altă parte, se spune că brânza Cheddar are cea mai lungă viață în ceea ce privește conservarea. Vei fi uimit să afli că poate fi păstrat uneori până la 60 de luni!
Brânza Cheddar este produsă în întreaga lume în comparație cu producția de brânză Mozzarella. Brânza Cheddar este produsă în țări precum Australia, Belgia, Statele Unite ale Americii, Țările de Jos, Noua Zeelandă și Suedia, printre multe alte țări. Desigur, este destul de popular în Regatul Unit.
Este important de știut că brânza Mozzarella este utilizată pe scară largă la prepararea pizza și a pastelor. Pe de altă parte, brânza Cheddar conține mult lactat de calciu și se adaugă la textura tare a brânzei. Prin urmare, este important ca brânza Cheddar să fie ambalată cu grijă în comparație cu brânza moale Mozzarella.
Brânza Cheddar este ambalată în mare parte în pânză untură sau în ceară neagră. Este destul de normal ca toate tipurile de brânză să necesite pasteurizare. Brânza Cheddar este foarte frecvent pasteurizată. Pe de altă parte, brânza Mozzarella nu este pasteurizată foarte frecvent, dar este pasteurizată doar uneori. Aceasta este o altă diferență între brânza Mozzarella și brânza Cheddar.
Deși, există mai multe soiuri de brânză Cheddar fabricate în Regatul Unit, soiul numit Quickes a câștigat premiul pentru cea mai bună brânză acordat de British Cheese Association. Brânza Cheddar este procesată diferit în comparație cu brânza Mozzarella. În timpul procesării, brânza Cheddar este păstrată la o temperatură constantă și necesită și facilități speciale.
Întoarcerea și tăierea sunt folosite la prepararea brânzei Mozzarella. Mozzarella de bivoliță este foarte populară în Italia. Se face din lapte de bivoliță domesticit. Uneori, laptele de vacă este folosit și la prepararea brânzei Mozzarella. Acestea sunt diferențele dintre Mozzarella și brânza Cheddar.
