Brânză feta vs brânză ricotta
Feta și Ricotta sunt două tipuri de brânză care arată o oarecare diferență între ele în ceea ce privește prepararea, gustul, textura și altele asemenea. Feta este făcută în țara Greciei. Se poate spune că Imperiul Bizantin este țara de origine a brânzei Feta.
Este interesant de observat că sursa de lapte în prepararea brânzei feta este de oaie sau uneori și de capră. Uneori, laptele de vacă sau de bivol este folosit și la fabricarea brânzei Feta. Pe de altă parte, brânza Ricotta este produsă în Italia. De fapt, este un produs lactat italian realizat din lapte de oaie. Uneori, ca și brânza Feta, laptele de vacă sau de bivoliță poate fi folosit și la fabricarea brânzei Ricotta.
Este interesant de remarcat că Ricotta este menționată în primul rând ca brânză. În același timp, nu este brânză adecvată, deoarece nu este produsă prin coagularea cazeinei. Pe de altă parte, proteinele din lapte, cum ar fi albumina și globulina, sunt folosite la fabricarea brânzei Ricotta. Aceste două tipuri de proteine sunt rămase în zer, care este esențial în separarea laptelui în timpul producției de brânză.
Este important de știut că brânza Feta conține mai multe proteine în comparație cu brânza Ricotta. Acest lucru se datorează faptului că cele mai multe proteine, în special cele din lapte, sunt îndepărtate atunci când se face brânza Ricotta. Orice proteină rămasă este de fapt extrasă din zerul folosit la fabricarea brânzei. Aceasta este una dintre diferențele majore dintre brânza feta și brânza ricotta.
Brânza ricotta are culoarea albă. Par si cremoase. În mod normal, acestea conțin doar 13% grăsime. Prin urmare, se spune că brânza Ricotta seamănă mai mult cu brânza de vaci, despre care se știe că are o textură semi-moale. Unul dintre dezavantajele brânzei Ricotta este că este foarte perisabilă în comparație cu brânza Feta.
Brânza feta, pe de altă parte, este pasteurizată în funcție de varietatea producției. Textura sa depinde și de varietatea producției. Este interesant de observat că unele dintre soiurile de brânză Feta sunt semi-moale, precum brânza de vaci, iar unele dintre soiurile de brânză Feta au textura tare.
Unul dintre avantajele brânzei Feta este că se poate păstra mult timp. Perioada minimă de conservare a acestuia este de 3 luni. Branza Feta este disponibila sub forma de prajituri patrate. Gustul său este, de asemenea, acidulat și sărat. De fapt, Feta este un cuvânt grecesc. Provine din cuvântul italian „fetta” care înseamnă „felie”. Prin urmare, poate fi numită brânză feliată.
Brânza feta a fost preparată în mod tradițional de către fermieri din lapte de oaie. Este important de știut că laptele de capră este folosit și la fabricarea brânzei Feta în ultima vreme. Brânza ricotta poate fi amestecată cu zahăr, scorțișoară și uneori cu așchii de ciocolată. Se servește ocazional ca desert.
