Diferența cheie dintre acidul lactic și fermentația alcoolică depinde de produsele finale ale fiecărui proces. Fermentarea acidului lactic produce acid lactic ca produs final, în timp ce fermentația alcoolică produce alcool și dioxid de carbon ca produse finite.
Respirația este o activitate fiziologică esențială a tuturor organismelor vii prin care obțin energie pentru toate activitățile metabolice ale corpului lor. Caracteristica principală a respirației este schimbul de gaze între corp și mediu. Este evident în respirație sau în respirația externă. În realitate, schimbul fundamental are loc în celulele organismelor aerobe și este procesul numit respirație celulară. Cu toate acestea, anumite organisme nu au nevoie de oxigen pentru respirație. Sunt organisme anaerobe precum anumite microorganisme (specia Clostridium) și viermii paraziți (Ascaris), etc. Prin urmare, efectuează respirația anaerobă pentru a produce energie. Există două tipuri de bază de respirație anaerobă și anume fermentația acidului lactic și fermentația alcoolică. În comparație cu respirația aerobă, ambele procese anaerobe produc o cantitate scăzută de ATP dintr-o moleculă de glucoză. Prin urmare, sunt procese mai puțin eficiente.
Ce este fermentația acidului lactic?
Fermentația acidului lactic este unul dintre cele două tipuri de fermentație efectuate de bacterii anaerobe, cum ar fi bacteriile de acid lactic și celulele musculare ale animalelor. Apare atunci când oxigenul nu este disponibil. În timpul fermentației acidului lactic, piruvatul produs din glicoliză se transformă în molecule de acid lactic. Prin urmare, piruvatul nu suferă ciclul Kreb sau fosforilarea oxidativă. În schimb, iaurt în acid lactic și produce o cantitate scăzută de energie.
Figura 01: Fermentarea acidului lactic
Enzima dehidrogenaza lactică catalizează conversia acidului piruvic în acid lactic. Mai mult, în timpul acestei conversii, agentul reducător NADH se transformă în NAD+ Câștigul net al fermentației acidului lactic este de 2 ATP per moleculă de glucoză. În consecință, eficiența energetică este de aproximativ 41%.
Ce este fermentația alcoolică?
Fermentația alcoolică este al doilea tip de fermentație care are loc în condiții anaerobe. Este un proces de respirație anaerobă care produce energie sub formă de ATP în plante și în unele microorganisme precum drojdiile etc. În plus, acest proces are loc în două etape. Inițial, piruvatul se transformă în acetaldehidă cu doi carboni prin îndepărtarea unei grupări carboxil ca moleculă de dioxid de carbon. Ulterior, acetaldehida se transformă în etanol prin luarea de electroni din NADH.
Figura 02: Fermentarea alcoolică
Aici, NADH se transformă în NAD+ Prin urmare, fermentația alcoolică are ca rezultat etanol și CO2 ca produse finite. Enzimele precum decarboxilaza acidului aspiruvic și alcool dehidrogenaza catalizează aceste reacții. Mai mult, acest proces formează 2 molecule de ATP per moleculă de glucoză. Prin urmare, eficiența energetică este de aproximativ 29%.
Care sunt asemănările dintre acidul lactic și fermentația alcoolică?
- Fermentația acidului lactic și fermentația alcoolică sunt procese respiratorii anaerobe.
- De asemenea, ambele căi generează energie.
- Ambele se întâmplă în condiții anaerobe și produc o cantitate mică de ATP (2 molecule de ATP dintr-o moleculă de glucoză).
- În plus, glicoliza este un proces comun în ambele procese.
- În plus, NAD+ este agentul reducător și ambele regenerează acest agent reducător.
- În plus, în ambele procese, produsele finale sunt compuși organici mari, care ei înșiși sunt depozite de energie.
Care este diferența dintre acidul lactic și fermentația alcoolică?
Fermentația acidului lactic și fermentația alcoolică sunt două tipuri de procese de fermentație care au loc în condiții anaerobe. Ambele procese produc energie, dar o cantitate redusă de energie. Cu toate acestea, diferența cheie dintre acidul lactic și fermentația alcoolică este că fermentarea acidului lactic are ca rezultat lactat din glucoză. În timp ce, fermentația alcoolică are ca rezultat etanol și dioxid de carbon din glucoză.
În plus, fermentația acidului lactic are loc în celulele musculare animale și în bacterii, în timp ce fermentația alcoolică are loc la plante și unii microbi, cum ar fi drojdiile. Deci, aceasta este o altă diferență între acidul lactic și fermentația alcoolică. Fermentarea acidului lactic este importantă în producția de iaurt și brânzeturi, în timp ce fermentația alcoolică este importantă în producția de pâine, vin, bere și oțet.
Infograficul de mai jos despre diferența dintre acidul lactic și fermentația alcoolică arată toate aceste diferențe în detaliu.
Rezumat – Acid lactic vs fermentație alcoolică
Fermentarea este de două tipuri; fermentația acidului lactic și fermentația alcoolică. Ambele procese produc energie și au loc în condiții anaerobe, în absența oxigenului. De asemenea, ambele tipuri de fermentație sunt importante din punct de vedere industrial. Cu toate acestea, rezumând diferențele, diferența cheie dintre acidul lactic și fermentația alcoolică este că fermentația acidului lactic are ca rezultat lactat din glucoză, în timp ce fermentația alcoolică are ca rezultat etanol și dioxid de carbon din glucoză. În plus, fermentația acidului lactic are loc în celulele musculare ale animalelor și anumite microorganisme, în timp ce fermentația alcoolică are loc în țesuturile plantelor și în unele microorganisme.
