La cuptor vs la grătar
Coacerea și grătarul sunt două tehnici de preparare a rețetelor care sunt cunoscute omenirii de secole. În vremurile străvechi, înainte de civilizație și când uleiul de gătit nu era acolo pentru a găti mâncarea, omul făcea focul și carnea coaptă sau la grătar pentru a o face gustoasă și gustoasă. Deși atât coacerea, cât și grătarul necesită încălzirea alimentelor, există diferențe între cele două tehnici despre care se vor vorbi în acest articol.
Coacerea
În țările occidentale, și acum chiar și în partea de est a lumii, din ce în ce mai multe case folosesc cuptoare care aplică principiul coacerii pentru prepararea alimentelor. La coacere, căldura este aplicată produsului alimentar prin convecție. Acest tip de gătit se poate face în cuptor sau pe pietre încinse. Toate tipurile de biscuiți, prăjituri și produse de patiserie sunt pregătite prin procesul de coacere. În Asia, pâinea cunoscută sub numele de Roti este preparată prin procesul de coacere. Deși coacerea se face acasă, produse de copt, cum ar fi biscuiți, produse de patiserie și prăjituri, sunt vândute și în brutării.
Deși articolele din carne sunt în mod obișnuit coapte, chiar și legumele pot fi coapte, cum ar fi cartofi copți, fasole la cuptor și chiar pastele coapte. Cuptoarele moderne sunt echipate cu grătare care permit unei persoane fie să coace, fie să coace produsul alimentar. În timp ce convecția este tipul de încălzire folosit la coacere, căldura radiației este cea care pregătește mâncarea folosind grătar.
la grătar
Când un produs alimentar este gătit prin aplicarea căldurii uscate de dedesubt sau de sus, procesul este cunoscut sub numele de grătar. Un grătar poate fi fie un grătar deschis, fie o tigaie cu coame ridicate pentru a imita grătarul deschis. Radiația căldurii de la sursa de încălzire este responsabilă pentru creșterea temperaturii alimentelor care urmează să fie gătite atunci când sunt făcute la grătar. Dar atunci când se folosește o tigaie pentru grătar, este cea care gătește alimentele prin conducere directă. În unele țări occidentale, cum ar fi SUA și Canada, procesul de gătit se numește friptură atunci când căldura pentru gătirea alimentelor vine de sus.
Grătul direct la grătar ridică temperatura alimentelor la peste 260 de grade Celsius și induce o aromă deosebită, motiv pentru care mâncarea la grătar este iubită de oameni din întreaga lume. În țările asiatice, carnea la grătar și kebab-urile sunt o delicatesă, iar oamenii savurează gustul unor astfel de rețete.
O aplicare a grătarului este la grătar, unde alimentele care urmează să fie gătite primesc căldură scăzută și indirectă de dedesubt cu ajutorul lemnului afumat sau cărbunelui încins sau cărbunelui. Acesta este un proces care este foarte asemănător cu felul în care mâncarea era gătită în India și Pakistan înainte de introducerea gazului de gătit.
Pe scurt:
La cuptor vs la grătar
• Coacerea și grătarul sunt două metode populare de gătit fără utilizarea unui mediu de gătit, cum ar fi uleiul.
• În timp ce coacerea implică încălzirea unui produs alimentar prin convecție, grătarul aplică căldură prin radiație
• Coacerea este folosită pentru a produce tot felul de biscuiți, prăjituri și produse de patiserie, iar cuptorul este un bun exemplu de produse alimentare coapte. Pâinea din toate țările lumii este produse de copt.
• Grătul este aplicarea căldurii de dedesubt folosind un grătar deschis pentru a găti alimentele. Grătarul este folosit mai ales pentru a găti carne, vită și porc.
