Cuptor vs grătar
Atât cuptorul, cât și grătarul sunt aparate extrem de populare pentru a găti alimente folosind căldură uscată, fără un mediu precum uleiul. Dintre cele două, grătarul este un proces care este probabil mai vechi, deoarece bărbatul a început să-și facă capturile la grătar de îndată ce a învățat să facă foc folosind piatră. Un cuptor este o invenție ulterioară, dar poate o metodă mai versatilă de a găti astăzi. Există diferențe între aceste două metode de gătit la căldură uscată, care vor fi discutate în acest articol.
Înainte de apariția cuptorului cu microunde din zilele noastre, cuptoarele de pământ erau utilizate pe scară largă pentru încălzire și, prin urmare, pentru gătit alimente. Acestea erau camere care produceau căldură intensă și găteau mâncarea într-un timp scurt. Au fost numite Tandoor în culturile asiatice și au fost folosite pentru a face diferite tipuri de pâine și pui la prăjit. Grătarul este doar o variație a aplicării căldurii uscate, deoarece implică punerea alimentelor peste o sursă de căldură, de obicei cărbune, totuși, grătarul modern utilizează gaz pentru a furniza căldură directă sub formă de flacără.
Dacă ne uităm la diferențe, există multe, chiar de la formă și dimensiune la locație, precum și o varietate de alimente care pot fi gătite folosind aceste două metode de gătit. Grătarele, fie că folosesc cărbune sau pe bază de gaz, sunt mai mari ca cuptoare și sunt de obicei ținute în curte sau în orice alt loc în aer liber, astfel încât fumul produs de grătar să urce în atmosferă. Pe de altă parte, cuptoarele, care sunt în mare parte cuptoare cu microunde, au dimensiuni mai mici și sunt păstrate în bucătării.
În timp ce, grătarul necesită așezarea alimentelor pe o plasă cu sârmă dintr-un metal chiar deasupra sursei de căldură, cuptorul oferă căldură din toate părțile alimentului, încălzindu-l astfel uniform. În unele cuptoare, există o prevedere pentru gătirea pe grătar a alimentului printr-un proces distinct numit frigere, în care căldura este furnizată de sus în loc de dedesubt, ceea ce este caracteristic pentru grătar altfel.
La grătar, căldura uscată este intensă și carbonizează alimentele, ceea ce nu este cazul în cuptor. În cuptoare, căldura este suficientă pentru a rumeni suprafața alimentului, motiv pentru care cuptorul este folosit mai ales pentru a pregăti pâine, prăjituri, biscuiți și unele legume. Carnea poate fi, de asemenea, coaptă sau prăjită la cuptor. Cu toate acestea, există o mare diferență între carnea care se face la grătar și carnea care se coace la cuptor, deoarece carnea la grătar este plină de arome și aromă pe care o îmbibă din fumul focului de dedesubt. Căldura mare pe care o obține carnea de jos blochează sucurile în interior și dezvoltă arome care nu există în cuptor. Carbonizarea este o caracteristică care are loc doar într-un grătar și nu în cuptor, dar această carbonizare este ceea ce face carnea delicioasă.
Pe scurt:
Diferența dintre cuptor și grătar
• Atât cuptorul, cât și grătarul sunt folosite pentru a găti alimente folosind căldură uscată, totuși, în moduri diferite
• Într-un cuptor, căldura este furnizată din toate părțile făcându-l uniform, în timp ce căldura este furnizată de dedesubt, provocând carbonizarea alimentului.
• Tocmai de aceea, cuptorul este preferat pentru a face pâine, prăjituri și unele legume, deoarece coacerea face ca suprafața să fie rumenită.
• Pe de altă parte, grătarul este bun pentru cărnurile care se carbonizează, iar fumul adaugă arome și arome
• Grătarul este posibil în cuptoare prin prăjire, deși aici căldura este furnizată de sus, și nu dedesubt, ceea ce se face la grătar
