zaharoză vs lactoză
Sucroza și lactoza sunt clasificate ca carbohidrați. Carbohidrații sunt un grup de compuși care sunt definiți ca „polihidroxi aldehide și cetone sau substanțe care se hidrolizează pentru a produce polihidroxi aldehide și cetone”. Carbohidrații sunt cel mai abundent tip de molecule organice de pe pământ. Ele sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii. Nu numai asta, ele servesc ca constituenți importanți ai țesuturilor. Carbohidrații pot fi din nou clasificați în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cel mai simplu tip de carbohidrați. Glucoza, galactoza și fructoza sunt monozaharide. Dizaharidele se formează prin combinarea a două molecule de monozaharide. Aceasta este o reacție de condensare în care o moleculă de apă este eliminată. Zaharoza, lactoza și m altoza sunt câteva exemple de dizaharide. Atât dizaharidele, cât și monozaharidele au gust dulce. Sunt solubile în apă. Ambele sunt zaharuri reducătoare (cu excepția zaharozei). Când sunt unite mai mult de două molecule de monozaharide, acestea formează oligozaharide și dacă au o greutate moleculară mai mare (mai mult de 10000), acestea sunt cunoscute sub numele de polizaharide.
zaharoză
Sucroza este o dizaharidă. Este alcătuit din combinarea moleculelor de glucoză (zahăr aldoză) și fructoză (zahăr cetoză) prin intermediul unei legături glicozidice. În timpul acestei reacții, o moleculă de apă este eliminată din cele două molecule. Zaharoza poate fi hidrolizată înapoi în moleculele inițiale atunci când este necesar. Zaharoza are următoarea structură.
Aceasta este o dizaharidă pe care o găsim în mod obișnuit în plante. Glucoza, care este produsă din fotosinteza în frunze, ar trebui distribuită în alte părți de creștere și depozitare ale plantei. Și zaharoza este forma de transport. Prin urmare, la plante, glucoza este transformată în zaharoză pentru a le distribui. Suntem familiarizați cu zaharoza în viața noastră de zi cu zi, deoarece o folosim ca zahăr de masă. Industrial, trestia de zahăr și sfecla sunt folosite pentru a produce zahăr de masă. Zaharoza este un solid cristalin alb. Are un gust dulce și este ușor solubil în apă.
Lactoză
Lactoza este dizaharida obținută din unirea monozaharidelor, glucozei și galactozei printr-o legătură glicozidică. Are următoarea structură.
Aceasta este dizaharida care se găsește în lapte. În funcție de indivizi și specii, cantitatea de lactoză din lapte variază. La sugari, există o enzimă numită lactază pentru a digera lactoza din lapte. Prin urmare, în sistemul digestiv se descompune din nou în glucoză și lactoză, iar aceste zaharuri simple sunt absorbite în organism. Intoleranța la lactoză este o boală cauzată de incapacitatea de a digera lactoza. Lactoza este importantă în producerea produselor lactate. Când se produc caș, brânză și iaurt în mod natural, lactoza este importantă.
Care este diferența dintre zaharoză și lactoză?
• Zaharoza este produsă dintr-o moleculă de glucoză și fructoză. Lactoza este produsă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de galactoză.
• Zaharoza este zahărul abundent în fructe și legume, în timp ce lactoza este abundentă în lapte.
• Lactoza este un zahăr reducător, în timp ce zaharoza nu este.
• Prin urmare, zaharoza nu răspunde la testul lui Benedict sau testul lui Fehling. Dar dacă soluția de zaharoză este tratată inițial cu acid diluat și apoi testată folosind aceste teste, dă un rezultat pozitiv
