Diferenta cheie dintre cazeina si lactoza este ca cazeina este o familie de fosfoproteine care se gaseste in laptele de mamifere, in timp ce lactoza este o dizaharida (zahar) care se gaseste in lapte.
Lactoza este o dizaharidă obținută din două zaharuri simple: glucoză și galactoză. Este principalul carbohidrat din produsele lactate. Se găsește și în laptele matern. Cazeina este cea mai importantă componentă proteică din lapte. Cazeina este capabilă să furnizeze toți aminoacizii esențiali. Prin urmare, atât lactoza, cât și cazeina sunt componente ale laptelui care au o valoare nutritivă ridicată. Unii oameni pot fi intoleranți atât la lactoză, cât și la cazeină; trebuie să evite consumul de alimente care conțin aceste două componente.
Ce este cazeina?
Cazeina este o proteină din lapte care se găsește în produsele lactate. Este un solid alb care este insipid și inodor. Este o proteină completă care poate furniza toți aminoacizii esențiali de care avem nevoie pentru creștere și reparare. Formula chimică a cazeinei este C81H125N22O39 P, iar greutatea moleculară este de 2062 g/mol.
Figura 01: Cazeină
Cazeina este o proteină cu digerare lentă, care prezintă o rată lentă de absorbție pe intestin. Mai mult, cazeina este slab solubilă în apă. Prin urmare, este relativ hidrofob. Cazeina este utilă pentru creșterea musculară, deoarece oferă o cantitate mare de leucină, care inițiază sinteza proteinelor musculare. Unele persoane pot fi intolerante la cazeină, prezentând simptome precum gaze, balonare și diaree.
Ce este lactoza?
Lactoza este un tip de zahăr care se găsește în laptele mamiferelor. De fapt, este o dizaharidă compusă din subunități de galactoză și glucoză. Formula chimică a lactozei este C12H22O11 Greutatea moleculară a lactozei este de 342,3 g/ mol. Lactoza este un solid alb, solubil în apă, nehigroscopic, cu un gust ușor dulce.
Figura 02: Lactoză
La om, lactaza este enzima care digeră lactoza în timpul digestiei. Intoleranța la lactoză este o tulburare digestivă care se referă la incapacitatea de a digera lactoza din produsele lactate. Balonarea, diareea, gazele și crampele abdominale sunt simptomele comune ale intoleranței la lactoză.
Care sunt asemănările dintre cazeină și lactoză?
- Atât cazeina, cât și lactoza sunt două componente care se găsesc în laptele de mamifere.
- Unii oameni pot fi intoleranți atât la lactoză, cât și la cazeină.
- De aceea, ambele pot duce la simptome precum gaze, balonare și diaree.
Care este diferența dintre cazeină și lactoză?
Cazeina este o proteină din lapte, în timp ce lactoza este un zahăr din lapte (carbohidrat). Astfel, aceasta este diferența cheie dintre cazeină și lactoză. În plus, cazeina este insolubilă în apă, în timp ce lactoza este solubilă în apă. Deci, aceasta este și o diferență semnificativă între cazeină și lactoză.
În plus, cazeina este o proteină cu digerare lentă, în timp ce lactoza este un zahăr cu digerare rapidă. Tripsina digeră cazeina, în timp ce lactaza digeră lactoza. În plus față de acestea, cazeina este fără gust, în timp ce lactoza are un gust ușor dulce.
Infograficul de mai jos prezintă diferențele dintre cazeină și lactoză mai detaliat.
Rezumat – Cazeină vs lactoză
Cazeina și lactoza sunt două ingrediente ale laptelui. Cazeina este o proteină foarte bogată în aminoacizi esențiali. Lactoza, pe de altă parte, este o dizaharidă compusă din două molecule de zahăr. Tripsina este enzima care digeră cazeina, în timp ce lactaza este enzima care digeră lactoza. Cazeina este insolubilă în apă, în timp ce lactoza este solubilă în apă. Cazeina are o greutate moleculară mare în comparație cu lactoza. Mai mult, cazeina conține fosfor, spre deosebire de lactoză. Astfel, aceasta rezumă diferența dintre cazeină și lactoză.
