Lactoză vs fără lactate
O greșeală foarte frecventă pe care o fac oamenii este aceea de a crede că fără lactoză și fără lactate înseamnă același lucru. Cu toate acestea, fără lactoză și fără lactate nu înseamnă același lucru, deși fără lactoză poate fi un rezultat secundar al fără lactate în unele cazuri. Dietele fără lactoză și fără lactate sunt importante din diferite motive și este important să identificăm diferențele și asemănările lor.
Ce este fără lactoză?
Lactoza este un zahăr; în special o dizaharidă. Acest zahăr este format din doi constituenți, glucoză și galactoză. Aceste zaharuri simple sunt ușor absorbite de corpul nostru. Prin urmare, atunci când consumăm orice masă care conține lactoză, aceasta va fi divizată în glucoză și galactoză în interiorul intestinelor noastre. Enzima, care face acest lucru, se numește lactază. La unii dintre noi, această enzimă nu este produsă în cantități adecvate sau există o variație în producție. Acest lucru duce la o afecțiune numită „intoleranță la lactoză”, în care persoanele care au deficit de lactază experimentează gaze, dureri de stomac, balonare și chiar diaree după o masă care conținea lactoză. Pentru a evita această complicație, fie mănâncă alimente „fără lactoză”, fie iau suplimente de lactază. Lactoza este o componentă principală a laptelui. Prin urmare, evitarea alimentelor pe bază de lactate este o necesitate. Trebuie evitate laptele, smantana, deserturile cu baza de lapte, legumele cremoase, supele. Untul nu creează o mare problemă în majoritatea cazurilor, deoarece, în timpul producției, cea mai mare parte a lactozei este separată. Iaurtul este, de asemenea, tolerabil pentru mulți, deoarece bacteriile care sunt folosite pentru a transforma laptele în iaurt au enzimă lactază și sparg lactoza în prealabil. Prin urmare, o persoană care are intoleranță la lactoză ar trebui să aibă „produse lactate fără lactoză” sau alimente „fără lactoză”.
Ce este fără lactate?
Fără lactate înseamnă „fără lapte”. Așa cum unii nu pot tolera lactoza din lapte sau din orice alt aliment, alții nu pot tolera proteinele din lapte; în principal cazeină. Aceasta este cunoscută în general sub numele de alergie la lapte. Ceea ce se întâmplă este când cazeina intră în corpul nostru; sistemul nostru imunitar recunoaște aceste molecule ca substanțe periculoase și crește nivelul de imunoglobuline E și histamină pentru a ataca. Ca urmare, răspunsul inflamator este manifestat de simptome precum vărsături, mâncărimi ale pielii, diaree etc. Deoarece acesta este un răspuns imunologic, acesta trebuie luat foarte în serios, iar persoanele care au chiar și o alergie minoră la lapte ar trebui să evite alimentele pe bază de lapte la toate timpurile. Unii medici ajung să spună că o persoană alergică la lapte nu ar trebui să mănânce o pâine de carne dacă aceasta este tăiată din același cuțit după ce a tăiat brânza.
Toate mesele fără lactoză nu sunt fără lactate. Dacă componentul proteic este prezent, acesta nu poate fi considerat un aliment fără lactate. Unele produse alimentare vizează persoanele care doresc să slăbească. Ei folosesc înlocuitori de lapte, care pot conține derivați de cazeină, cum ar fi cazeinatul de sodiu. Acestea sunt la fel de periculoase pentru o persoană alergică la lapte. Singurii înlocuitori posibili sunt laptele de soia, laptele de migdale etc. de origine vegetală.
Care este diferența dintre fără lactoză și fără lactate?
• Fără lactoză este orice aliment fără zahăr lactoză, dar fără lactate înseamnă orice aliment fără lapte; în special fără cazeina proteică din lapte.
• Alimentele fără lactoză sunt folosite pentru intoleranța la lactoză, dar alimentele fără lactate sunt folosite pentru alergia la lapte.
