Fără grâu vs fără gluten
Alergiile la grâu și intoleranța la gluten și celiacă sunt unele dintre cele mai frecvente alergii legate de alimente care predomină astăzi în lume. Lipsa de cunoștințe cu privire la aceste condiții, precum și ignoranța cu privire la alimentele care trebuie evitate pentru persoanele cu astfel de afecțiuni fiind principala cauză a complicațiilor rezultate din aceste probleme, trebuie să fiți foarte conștienți de adevăratele definiții ale acestora. termeni.
Ce este fără grâu?
Când se spune „fără grâu”, pur și simplu nu conține nici un grâu de cereale sau orice produs derivat din orice specie de grâu. Pâinea și pastele din grâu sunt unele dintre produsele alimentare care conțin grâu și, în afară de asta, este important să citiți lista de ingrediente din fiecare produs pentru a vedea dacă acestea includ ingrediente precum grâu, cușcuș, bulgur, făină, gris, făină, kamut, triticale și germeni de grâu pentru a vă asigura că produsul este într-adevăr, complet fără grâu. Mâncarea fără grâu este hrana recomandată persoanelor cu alergii la grâu care implică imunoglobulina E și răspunsul mastocitelor la aspecte precum proteinele de depozitare a semințelor de grâu, proteinele din grâu, țesuturile din semințe și plante, precum și alte componente ale grâului. Alergiile la grâu pot declanșa atacuri de astm bronșic și alte alergii nazale, afecțiuni ale pielii, cum ar fi eczeme, migrene, precum și probleme gastro-intestinale care provoacă o mare neliniște persoanelor, uneori ducând chiar la deces.
Ce este fără gluten?
Glutenul este o proteină elastică care conferă aluatului pe bază de drojdie elasticitatea sa. Alimentele fără gluten nu conțin gluten proteic care se găsește în secară, cereale grâu, triticale și orz, din cauza cărora alimentele fără gluten sunt, de asemenea, fără grâu. O dietă fără gluten este recomandată celor care suferă de boala celiacă, care este o boală autoimună care permite glutenului să atace intestinul subțire. Dermatita herpetiformă este, de asemenea, o formă de boală celiacă în care glutenul determină sistemul imunitar să atace pielea și o dietă fără gluten este dieta recomandată și pentru această afecțiune. Persoanele sensibile la gluten pot prezenta simptome precum balonare, diaree, disconfort sau durere abdominală, constipație, dureri de cap, tulburări musculare, migrene, dureri osoase sau articulare, acnee severă și oboseală. Celor cu astfel de afecțiuni, precum și sensibilitate la gluten, li se recomandă o dietă fără gluten. Acesta poate consta din fructe și legume proaspete, carne, produse lactate și produse făcute cu cereale, cum ar fi orez, soia, porumb, cartofi, fasole, mei, tapioca, sorg, quinoa, hrișcă pură, teff, arrowroot, amarant, Montina și nuci. făinuri. Orice produs care implică grâu, secară, orz și componente aferente, inclusiv durum, triticale, graham, gris, kamut, speltă, malț, oțet de malț sau arome de malț este strict interzis într-o dietă fără gluten.
Care este diferența dintre fără gluten și fără grâu?
• Grâul este o cereală. Glutenul este o proteină elastică. Glutenul este doar o componentă a grâului, care este compusă din aproximativ 12% gluten.
• Un produs fără grâu nu ar include niciun ingredient care a fost derivat din orice fel de grâu. Un produs fără gluten nu ar include nimic care conține gluten.
• Persoanele care suferă de alergii la grâu sunt sfătuite să nu alimenteze alimentele care conțin grâu. Cei cu sensibilitate la gluten sunt sfătuiți să nu consume orice fel de alimente care conțin gluten, inclusiv grâul.
De aceea, se poate concluziona că, în timp ce un produs fără gluten va fi întotdeauna fără grâu, un produs fără grâu nu va fi întotdeauna fără gluten, deoarece există și alte cereale precum secară, orz, triticale, graham, gris, kamut, spelta sau malț care conțin gluten.
