Fără gluten vs celiac
Fără gluten și celiac sunt doi termeni care pot fi adesea utilizați în același context în ceea ce privește dietele și nutriția. Din cauza numeroaselor asemănări pe care le împărtășesc unul cu altul, este destul de comun să se folosească acești termeni în mod interschimbabil. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie făcut astfel, deoarece celiacul și cel fără gluten prezintă anumite diferențe care contează în majoritatea cazurilor.
Ce este fără gluten?
O dietă fără gluten ar însemna o dietă lipsită de gluten, care este un compozit proteic care conține o fracțiune de gliadină și o fracțiune de glutenină găsite în speciile de cereale legate de grâu. Glutenul este cel care dă elasticitate aluatului, ajutându-l să-și păstreze forma. Poate fi găsit în cereale precum grâul, orzul, secară, precum și în alte ingrediente derivate din acestea, în timp ce cerealele precum orezul, porumbul sau ovăzul sunt cunoscute a fi fără gluten. O dietă fără gluten este adesea recomandată persoanelor care suferă de sensibilitate la gluten, care provoacă efecte adverse asupra organismului, și aceasta ar consta în fructe și legume proaspete, păsări de curte, ouă, lactate, nuci etc.
Unele dintre simptomele sensibilității la gluten ar fi balonare, tulburări musculare, disconfort sau durere abdominală, dureri osoase sau articulare, constipație și diaree, printre multe alte lucruri.
Ce este celiacul?
Celiacul este o boală care apare la nivelul intestinului subțire, care afectează persoane de toate vârstele și dimensiunile care sunt astfel predispuse genetic. Celiacul este o tulburare autoimună care are ca rezultat disconfort și durere la nivelul tractului digestiv, incapacitatea de a se dezvolta, constipație cronică și diaree, oboseală și anemie. În cele mai multe cazuri, o deficiență de vitamine poate fi observată și ca urmare a capacității reduse a intestinului subțire de a absorbi nutrienții în mod corespunzător din alimente. Este, de asemenea, cunoscut sub mai multe denumiri, cum ar fi sprue endemic, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, precum și enteropatia glutenică.
Boala celiacă este declanșată ca o reacție la gliadina găsită în grâu și în alte culturi aparținând tribului Triticeae. Se crede că cerealele precum porumb, teff, mei, sorg, orez și orez sălbatic, non-cereale precum amarant, hrișcă și quinoa și alte alimente bogate în carbohidrați care nu conțin gluten, cum ar fi cartofii și bananele, sunt sigure pentru a fi consumate de către persoanele care suferă de boală celiacă.
Care este diferența dintre celiac și fără gluten?
Fără gluten și celiac sunt două cuvinte diferite care merg adesea mână în mână. Cu toate acestea, există câteva diferențe care îi deosebesc.
• Fără gluten este o dietă. Celiacul este o boală. O dietă fără gluten este recomandată persoanelor cu boală celiacă.
• Intoleranța la gluten este un termen folosit pentru toate tipurile de sensibilitate la gluten, iar boala celiacă este un tip de sensibilitate la gluten care afectează intestinul subțire. Alte tipuri de sensibilitate la gluten afectează și alte organe ale corpului, cum ar fi pielea, oasele și etc.
• Persoanele cu boala celiacă sunt sensibile la gluten. Cu toate acestea, orice persoană care suferă de sensibilitate la gluten nu are boală celiacă.
