Acid acetic vs oțet
Acidul acetic aparține familiei de compuși organici cunoscuți sub numele de acizi carboxilici. Au grupa funcțională –COOH. Acest grup este cunoscut sub numele de grupare carboxil. Acidul carboxilic are o formulă generală după cum urmează.
În cel mai simplu tip de acid carboxilic, grupa R este egală cu H. Acest acid carboxilic este cunoscut sub numele de acid formic. În ciuda acidului formic, există multe alte tipuri de acizi carboxilici cu diferite grupări R. Gruparea R poate fi un lanț de carbon drept, un lanț ramificat, o grupare aromatică etc. Acidul acetic, acidul hexanoic, acidul benzoic sunt câteva dintre exemplele de acizi carboxilici.
Acid acetic
Acidul acetic este acidul carboxilic în care grupa R a structurii de mai sus este –CH3 În nomenclatura IUPAC, acizii carboxilici sunt denumiți prin eliminarea finalului – e al denumirea alcanului corespunzător celui mai lung lanț din acid și prin adăugarea acidului –oic. Întotdeauna carbonului carboxil i se atribuie numărul 1. Conform acestuia, denumirea IUPAC pentru acidul acetic este acidul etanoic. Deci, acidul acetic este numele comun al acestuia.
După cum spune și numele, este un acid, deci poate dona un ion de hidrogen într-o soluție. Este un acid monoprotic. Este un lichid incolor, cu gust acru și miros caracteristic. Acidul acetic este o moleculă polară. Datorită grupării –OH, ele pot forma legături puternice de hidrogen între ele și cu apa. Ca rezultat, acidul acetic are un punct de fierbere ridicat, care este de aproximativ 119 °C. Acidul acetic se dizolvă ușor în apă. Deoarece este un acid carboxilic, suferă toate reacțiile acizilor carboxilici. Deoarece sunt acide, ele reacționează ușor cu NaOH și NaHCO3 soluții pentru a forma săruri de sodiu solubile. Acidul acetic este un acid slab și există în echilibru cu baza sa conjugată (ionul acetat) în medii apoase. Acidul acetic este componenta principală a oțetului, care este utilizat în procesarea alimentelor. Este folosit ca solvent polar pentru prepararea sistemelor de solvenți. Este, de asemenea, folosit ca reactiv chimic pentru a sintetiza compuși. De exemplu, este folosit cu un alcool pentru a produce un ester
Acidul acetic este sintetizat în mod natural prin fermentație anaerobă folosind substraturi de zahăr. Acest lucru este realizat de bacterii anaerobe. Principala metodă de producere sintetică a acidului acetic este metoda carbonilării metanolului.
Oțet
Acesta este un lichid care conține acid acetic și apă. Oțetul este produs prin fermentarea carbohidraților de către microorganisme. O varietate de substraturi pot fi luate pentru a produce oțet. Malț, nucă de cocos, orez, palmier, trestie, bere, vin, cidru de mere sunt câteva dintre acestea. Oțetul natural este produs printr-un proces lent, care poate dura săptămâni sau luni, dar există și oțet artificial pe piața de astăzi. În scopuri comerciale, procesul de fermentare poate fi accelerat. Oțetul este folosit în atât de multe scopuri. Cel mai frecvent este folosit pentru prepararea alimentelor. Poate fi folosit și ca erbicid. În plus, oțetul este folosit în scopuri medicale, cum ar fi pentru dieta și controlul diabetului, ca agent antimicrobian etc.
Care este diferența dintre acidul acetic și oțet?
• Oțetul conține acid acetic și apă.
• Prin urmare, acidul acetic oarecum diluat se găsește în oțet.
• În afară de acidul acetic, oțetul natural poate conține alți compuși precum acidul citric, acidul tartric etc.
