Diferența cheie dintre acidul acetic glacial și oțet este că acidul acetic glacial este o formă concentrată de acid acetic, în timp ce oțetul este o formă mai puțin concentrată de acid acetic.
Acidul acetic este un compus organic având formula chimică CH3COOH, iar masa sa molară este de 60 g/mol. Denumirea IUPAC a acestui compus este acid etanoic. Vine în diferite concentrații: concentrații scăzute și concentrații mari. Diferența dintre acidul acetic glacial și oțet constă în concentrația lor de acid acetic.
Ce este acidul acetic glacial?
Acidul acetic glaciar poate fi descris ca forma concentrată a acidului acetic. Acidul acetic este un compus organic având formula chimică CH3COOH. Prin urmare, masa molară a acestui compus este de 60 g/mol, în timp ce denumirea IUPAC a acestui compus este acid etanoic. Mai mult, la temperatura camerei, acidul acetic glacial este un lichid incolor cu gust acru.
În plus, acidul acetic glacial are un miros înțepător, care este similar cu mirosul de oțet și are un gust acru caracteristic. Este, de asemenea, un acid slab, deoarece se disociază parțial într-o soluție apoasă, eliberând anion acetat și un proton. În general, acidul acetic are un proton disociabil pe moleculă. Cu toate acestea, acidul glacial este un iritant foarte coroziv.
Putem numi acidul acetic glacial acid carboxilic datorită prezenței unei grupări de acid carboxilic (-COOH). Acidul acetic glaciar este un acid carboxilic simplu; de fapt, este al doilea cel mai simplu acid carboxilic. În stare solidă a acestei substanțe, moleculele formează lanțuri de molecule prin legături de hidrogen. Cu toate acestea, în faza de vapori a acestui compus, formează dimeri (două molecule conectate între ele prin legături de hidrogen). Deoarece acidul acetic glacial lichid este un solvent protic polar, este miscibil cu mulți solvenți polari și nepolari.
Ce este oțetul?
Oțetul este o soluție apoasă de acid acetic împreună cu urme de compuși, inclusiv arome. De obicei, constă din 5-8% acid acetic în volum. Mai mult, acidul acetic se formează printr-un proces de dublă fermentație în care zaharurile simple sunt transformate în etanol în prezența drojdiei. De asemenea, transformă etanolul în acid acetic în prezența bacteriilor acidului acetic.
Există multe varietăți diferite de oțet, în funcție de materialele sursă. Este folosit în artele culinare ca ingredient de gătit aromat, acid, precum și în murătura. În plus, putem folosi diferite tipuri de oțet ca condimente sau garnituri, cum ar fi oțetul balsamic și oțetul de malț.
Când luăm în considerare chimia oțetului, conversia etanolului și a oxigenului în acid acetic prin următoarea reacție;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
În plus, există multe tipuri de flavonoide, acid fenolic și aldehide în oțet. Acești compuși diferă unul de celăl alt în funcție de materialul sursă care este util în prepararea oțetului, de exemplu, coajă de portocală sau diferite concentrate de suc de fructe.
Care este diferența dintre acidul acetic glaciar și oțet?
Acidul acetic este un compus organic important având multe utilizări și aplicații diferite în diferite industrii. Diferența cheie dintre acidul acetic glacial și oțet este că acidul acetic glacial este o formă concentrată de acid acetic, în timp ce oțetul este o formă mai puțin concentrată de acid acetic.
Infograficul de mai jos prezintă diferențele dintre acidul acetic glacial și oțet sub formă tabelară pentru comparație una lângă alta.
Rezumat – Acid acetic glaciar vs oțet
Diferența cheie dintre acidul acetic glacial și oțet constă în concentrația lor de acid acetic. Acidul acetic glaciar este o formă concentrată de acid acetic, în timp ce oțetul este o formă mai puțin concentrată de acid acetic.
