Oțet de orez vs oțet de orez
De fapt, nu există nicio diferență între oțetul de orez și oțetul de vin de orez care să le facă foarte diferite unul de celăl alt. Oțetul este un lichid acru folosit atât ca condiment, cât și ca conservant. A fost folosit în mod tradițional în multe bucătării din întreaga lume, în special în bucătăria chineză și japoneză de secole. Simpla mențiune a oțetului ne aduce în minte o sticlă care conține lichid roșu, negru sau alb pe care îl stropim pe orez și alte preparate chinezești ca condiment și pentru a face aceste preparate mai gustoase. În vremurile mai vechi, oțetul era numit și vin acru și se făcea numai prin fermentarea vinului. Dar astăzi, există nenumărate varietăți de oțet și orice fruct sau cereale care conține zahăr poate fi folosit pentru a face oțet. Există multe soiuri de oțet de orez, precum și oțet de vin de orez. Oamenii rămân confuzi între oțet de orez și oțet de vin de orez și simt că pierd ceva dacă rețeta cere oțet de vin de orez și folosesc doar oțet de orez. Să vedem dacă există vreo diferență între cele două tipuri de oțet de orez.
Ce este oțetul de orez?
Oțetul de orez, după cum sugerează și numele, este făcut din orez care a fost fermentat. Oțetul de orez este același cu oțetul de vin de orez. Oțetul de orez este cunoscut ca un oțet care nu este la fel de acid ca oțetul occidental. Este mai dulce și mai blând la gust. Trebuie să rețineți că, când vine vorba de lumea gătitului, oțetul de orez și oțetul de vin de orez sunt folosiți ca sinonime. Există diferite tipuri de oțet de orez, cum ar fi oțet de orez alb, oțet de orez negru și oțet de orez roșu. Acestea sunt folosite pentru a adăuga gust diferitelor tipuri de alimente. Oțetul de orez alb este ceea ce ar trebui să folosești dacă rețeta ta spune doar oțet de orez. Oțetul de orez roșu este folosit atât în mâncăruri dulci, cât și în acre. De asemenea, este folosit cu preparate din fructe de mare. Oțetul de orez negru este folosit în sosuri și mâncăruri prăjite.
Ce este oțetul de vin de orez?
Oțetul de vin de orez este rezultatul acțiunii drojdiei sau a drojdiei de vin. Apoi mai este și vinul de orez care complică problema, deoarece mulți cred că oțetul din vin de orez ar fi făcut din vin de orez. Nu este cazul. Vinul de orez este o băutură populară în China, Japonia și Coreea și implică fermentarea orezului, astfel încât zaharurile prezente în orez să fie transformate în alcool. Pe de altă parte, procesul de fermentație nu se oprește aici și continuă până când acest alcool se acru în cazul oțetului de orez sau al oțetului de vin de orez. O mare parte a confuziei provine în principal din cauza faptului că chinezii fac și vin de orez, care are un conținut scăzut de alcool, dar este totuși folosit ca băutură alcoolică.
La fabricarea oțetului de vin de orez, bacteriile sunt cele care provoacă fermentarea vinului și îl acru. Acest gust acru provine din crearea acidului acetic, dar realitatea este că acidul acetic singur sau acidul acetic plus apă nu face oțet. Oțetul conține multe vitamine și compuși care nu se găsesc în acizii acetici, cum ar fi riboflavina și alte săruri minerale, care dau oțetului gustul său distinct, care nu se găsește în acidul acetic.
În ultimii câțiva ani, a existat o creștere variată a utilizării oțetului de orez și a oțetului de vin de orez, care nu prezintă prea multe diferențe, deoarece ambele sunt mai dulci și mai blânde decât multe soiuri puternice produse în China.
Care este diferența dintre oțet de orez și oțet de vin de orez?
Un lucru de reținut când auzi oțet din vin de orez este să-l tratezi ca pe un oțet din orez, mai degrabă decât din vin de orez, care este o băutură alcoolică în China. Atât oțetul de orez, cât și oțetul de vin de orez sunt considerați la fel.
Fermentare:
Nu există o mare diferență între oțetul de orez și oțetul de vin de orez.
• Oțetul de orez folosește bacterii pentru fermentarea orezului.
• Oțetul de vin de orez folosește drojdie de vin pentru a-l face.
Gust:
• Atât oțetul de orez, cât și oțetul de vin de orez au un gust mai blând și mai dulce decât oțetul occidental. De asemenea, sunt de natură mai puțin acidă.
Utilizări:
• Oțet de orez alb este ceea ce ar trebui să folosești dacă rețeta ta spune doar oțet de orez.
• Oțetul de orez roșu este folosit în mâncăruri dulci și acre. De asemenea, este folosit cu preparate din fructe de mare.
• Oțetul de orez negru este folosit la sosuri de înmuiat și la feluri de mâncare prăjite.
Trebuie doar să rețineți că, în lumea bucătăriei, oțetul de orez și oțetul de vin de orez sunt la fel. Acestea sunt nume folosite pentru același produs.
