Diferența cheie dintre făina de orez și făina de grâu este că făina de orez este complet fără gluten, în timp ce făina de grâu conține gluten, care irită sistemele digestive ale unor oameni.
Făina de grâu este o pulbere obținută din măcinarea grâului, în timp ce făina de orez este o pulbere obținută din măcinarea orezului. Există o diferență substanțială între făina de orez și făina de grâu în ceea ce privește proprietățile, conținutul nutrițional și utilizările culinare.
Ce este făina de orez?
Făina de orez este o făină fină făcută din făină măcinată. Procesul de producție al făinii de orez include îndepărtarea cojii de orez și măcinarea orezului crud. Făina de orez are o mare varietate de utilizări culinare; este deosebit de popular în multe bucătării asiatice. Mocha japonez, galapóng filipinez, mâncarea indiană precum dosa și pittu sunt câteva exemple de mâncăruri făcute cu făină de orez.
Figura 01: Făină de orez
Mai important, făina de orez este complet fără gluten. Astfel, acesta este perfect pentru persoanele cu alergii la gluten. Orezul servește și ca înlocuitor pentru făina de grâu. În plus, există două tipuri de făină de orez ca făină de orez lipicioasă și făină de orez neglutinos. În ciuda numelor lor, niciuna dintre acestea nu conține gluten. Cuvântul lipicios din aceste denumiri indică lipiciitatea orezului atunci când este gătit.
Este posibil să se facă făină atât din orez alb, cât și din orez brun. Există o mică diferență între făina de orez alb și făina de orez brun în aromă și culoare.
Ce este făina de grâu?
Făina de grâu este o pulbere obținută din măcinarea grâului. Există diferite soiuri de grâu. Soiurile de grâu cu conținut ridicat de gluten sunt numite tari sau tari, în timp ce soiurile de grâu cu conținut scăzut de gluten sunt numite moale sau slabe. Deși unii oameni tind să evite făina de grâu datorită conținutului său de gluten, acest conținut relativ ridicat de gluten face ca aluatul de grâu să fie ușor de manipulat. Elasticitatea aluatului îl face potrivit pentru multe produse, cum ar fi turte, pâine cu drojdie, prăjituri și prăjituri.
Figura 02: Făină de grâu
Un bob de grâu are trei părți: tărâțe (coaja exterioară tare), germen (embrion bogat în nutrienți) și endosperm (partea cea mai mare, care este în principal amidon).
Figura 03: Boabele de grâu și valoarea lor nutrițională
Făina albă este făcută numai din endosperm, în timp ce făina brună include germeni și tărâțe ale unor cereale. Făina integrală sau făină integrală, pe de altă parte, conține întregul bob de grâu – tărâțe, germeni și endosperm.
Care este diferența dintre făina de orez și făina de grâu?
Făina de orez este o formă de făină obținută din orez măcinat fin, în timp ce făina de grâu este o formă de făină obținută din grâu măcinat. Diferența cheie dintre făina de orez și făina de grâu este conținutul lor de gluten. În timp ce orezul este complet fără gluten, făina de grâu conține gluten. Prin urmare, persoanele cu boala celiacă sau alergii legate de gluten nu pot consuma făină de grâu. Cu toate acestea, nu există astfel de restricții cu făina de orez. Diferitele tipuri de făină de orez făină de orez lipicioasă, făină de orez neglutinoasă, făină de orez brun și făină de orez alb, în timp ce unele tipuri de făină de grâu includ făină universală, făină de cereale integrale, făină de pâine, făină de prăjituri, făină atta.
O altă diferență între făina de orez și făina de grâu este conținutul lor caloric. Făina de orez este semnificativ mai mare în calorii decât făina de grâu. O altă diferență între făina de orez și făina de grâu este utilizarea lor la copt. Elasticitatea aluatului de grau il face potrivit pentru multe produse coapte; totuși, făina de orez nu este foarte bună pentru a face pâine sau prăjituri.
Infografia de mai jos despre diferența dintre făina de orez și făina de grâu oferă detalii suplimentare despre diferențe.
Rezumat – Făina de orez vs făina de grâu
Făina de grâu este o pulbere obținută din măcinarea grâului, în timp ce făina de orez este o pulbere obținută din măcinarea orezului. Diferența cheie dintre făina de orez și făina de grâu este că făina de orez este complet fără gluten, în timp ce făina de grâu conține gluten, care irită sistemele digestive ale unor oameni.
