Maida vs făina de grâu
Maida este un termen indian pentru făina super rafinată obținută din grâu. În timp ce atta este cuvântul cel mai frecvent folosit pentru făina obținută din grâu și folosită în toată țara pentru a face pâinea indiană de bază numită roti, maida este folosită și pentru a face pâini indiene speciale, cum ar fi naan etc. Unii oameni cred că maida este diferită de atta așa cum arată și are un gust diferit de atta de grâu sau făină obișnuită. Acest articol analizează mai atent făina de grâu sau atta și maida pentru a descoperi diferențele dintre acestea.
Făină de grâu (Atta)
Făina de grâu sau atta, făina obținută din grâu, este o pulbere gălbuie care se folosește pentru a fi transformată în aluat pentru prepararea pâinii indiane numită roti. Faina de grau se obtine prin simpla macinare a boabelor de grau. Toate boabele constau din trei părți, tărâțe sau învelișul exterior, germenul sau partea din boabe care germinează pentru a deveni o plantă nouă și endospermul care conține multe proteine. Pentru a face făină de grâu sau atta, cerealele integrale sunt măcinate pentru a le transforma în făină.
Maida
Când făina de grâu integrală este rafinată în continuare pentru a separa coaja și tărâțe pentru a lăsa în urmă o făină foarte fină, făina rezultată se numește făină universală sau maida. Aceasta este o făină albă care este partea endosperma a bobului de grâu. Practic este doar conținutul de carbohidrați al grâului, deoarece este lipsit de vitamine, fibre și proteine. Maida este, de asemenea, albită chimic pentru a o lăsa super albă și foarte netedă. Maida este folosită pentru a face diferite pâini indiene, cum ar fi naan și tandoori roti. De asemenea, este folosit pentru a face paranthas.
Care este diferența dintre Maida și făina de grâu?
• Atât maida, cât și atta sau făina de grâu provin din boabe de grâu, dar în timp ce atta este făină integrală, maida este făină albă obținută prin măcinarea boabelor de grâu.
• Maida este practic endosperm de boabe de grâu, în timp ce făina de grâu sau atta conține tărâțe de coajă, germeni și endosperm de grâu.
• Făina de grâu sau atta sunt folosite pentru a face rotis, în timp ce maida este folosită pentru a face naan și paranthas.
• Făina de grâu integral este considerată mai bună pentru sănătatea noastră decât făina albă sau maida.
• Maida se numește făină universală, deoarece poate fi folosită pentru a face prăjituri, precum și chapattis
• Maida este alcătuită din endosperm, care este nucleul bobului de grâu, dar este format în principal din carbohidrați, în timp ce în atta sau făina de grâu există vitamine, minerale, proteine și fibre.
