Diferența cheie dintre făina de prăjitură și făina auto-crescătoare este că făina de prăjitură este măcinată fin, cu conținut redus de proteine, în timp ce făina auto-crescătoare are un conținut mai mare de proteine, cu sare și praf de copt adăugate pentru a o ajuta să crească.
Făina de prăjitură absoarbe mai multă apă și zahăr datorită naturii sale măcinate fin. Acest lucru face ca produsele alimentare să fie mai umede și mai fine. Făina auto-levantă nu este măcinată fin și poate fi găsită atât în tipurile albite, cât și în cele nealbite. Deoarece praful de copt este deja adăugat la acesta, este mai ușor să faceți alimente folosind făină auto-crescătoare.
Ce este făina de prăjituri
Făina de prăjitură este o făină măcinată fin făcută din grâu moale. În general, făina de prăjitură are un conținut scăzut de proteine. O pungă de făină de prăjitură poate conține 7-10% conținut de proteine. De asemenea, are un conținut scăzut de gluten. Datorită acestui conținut scăzut de gluten, prăjiturile devin mai ușoare și mai fragede. Textura netedă și mătăsoasă a făinii de prăjitură face, de asemenea, un tort cu textură fină. Deoarece făina de prăjitură este măcinată fin, are o suprafață mai mare; prin urmare, poate absorbi mai multă apă. Adăugarea mai multă apă la tort face posibilă adăugarea mai multor zahăr. Adăugarea de mai mult zahăr la prăjitură o face mai umedă și de lungă durată, cu o firimitură mai fină și mai strânsă.
Se crede că Făina de prăjitură ajută la distribuirea uniformă a grăsimilor și face ca prăjitura să crească mai sus. Făina de prăjitură este de obicei albită, deci are o culoare palidă, astfel încât prăjitura rămâne umedă, crește mai mult timp și împiedică să se rumenească. Putem folosi această făină pentru a face și alte tipuri de alimente, inclusiv biscuiți, clătite, vafe, brioșe, pâine rapidă și scones.
Înlocuitori pentru făina de prăjituri
Dacă nu ai făină de prăjitură la îndemână, poți folosi următoarea rețetă.
- Luați o ceașcă nivelată de făină simplă și îndepărtați două linguri de făină.
- Adăugați două linguri de amidon de porumb.
- Cerneți amestecul pentru a amesteca bine ingredientele.
Ce este făina auto-crescătoare?
În făina auto-crescătoare se adaugă sare și praf de copt. Datorită acestei combinații, nu este nevoie să adăugați praf de copt în timpul pregătirii alimentelor, ușurând folosirea făinii auto-crescătoare. Cu această făină pot fi preparate prăjituri, gogoși, pâine, roti, naan roti și produse de patiserie.
În plus, făina auto-crescătoare are și un conținut ușor mai mare de proteine, care depășește 10 la sută. Această făină trebuie păstrată într-un recipient ermetic și uscat. Dacă făina se păstrează prea mult timp, există tendința ca praful de copt să-și piardă rezistența; ca urmare, alimentele coapte nu se vor ridica corect. Făina auto-crescătoare poate fi preparată de către oricine pe cont propriu, adăugând o linguriță și jumătate de praf de copt și jumătate de linguriță de sare per cană de făină universală.
Care este diferența dintre făina de prăjitură și făina auto-crescătoare?
Făina de prăjitură este o făină măcinată fin din grâu moale, în timp ce făina auto-crescătoare este făină care are sare și praf de copt adăugate. Diferența cheie dintre făina de prăjitură și făina auto-crescătoare este că făina de prăjitură are un conținut redus de proteine, în timp ce făina auto-crescătoare are un conținut mai mare de proteine.
Următorul infografic prezintă diferențele dintre făina de prăjitură și făina auto-crescătoare pentru o comparație una lângă alta.
Rezumat – Făină de prăjitură vs făină auto-crescătoare
Făina de prăjituri este măcinată fin și făcută din grâu. Are un nivel scăzut de proteine și gluten. Nu i se adaugă ingrediente suplimentare. Făina de prăjitură este de obicei albită și, prin urmare, nu este vândută în unele țări din cauza problemelor de sănătate (de exemplu: Australia). Făina auto-crescătoare nu este măcinată fin ca făina de prăjitură și are mai mult conținut de proteine și gluten. Are ingrediente suplimentare, cum ar fi sarea și praful de copt și poate fi găsit atât în soiurile albite, cât și în cele nealbite. Acesta este rezumatul diferenței dintre făina de prăjitură și făina auto-crescătoare.
