Oțet balsamic vs oțet de vin roșu
Gustul, culoarea și procesul de producție sunt câteva dintre diferențele dintre oțetul balsamic și oțetul de vin roșu. În primul rând, oțetul este un lichid acid produs din băuturi alcoolice și, cu siguranță, este un produs foarte versatil. Este folosit de omenire de secole, iar folclorul este că a fost creat accidental atunci când vinul a fost lăsat să intre în contact cu aerul care l-a acru. Dacă cineva se uită la etimologia cuvântului, el sau ea găsește că acesta provine din vinaigre franceză, care înseamnă literalmente vin acru. Există zeci de soiuri de oțet, dintre care oțetul balsamic și de vin roșu sunt două soiuri populare. Diferențele dintre oțetul balsamic și oțetul de vin roșu vor fi discutate în acest articol.
Ce este oțetul balsamic?
Oțetul balsamic este oțet italian clasic, care se formează în mod tradițional. Procesul tradițional de fermentare a oțetului are loc atunci când vinul este plasat în butoaie de lemn cu orificii pentru a permite aerisirea. În acest proces, alcoolul este transformat în acid acetic și se formează oțet. Cu toate acestea, nu este ușor așa cum s-a spus. Este nevoie de mare grijă pentru a face oțet balsamic plin din struguri, deoarece aceștia sunt zdrobiți și învechiți în butoaie special făcute care permit atât oxidarea, cât și fermentația. Oțetul balsamic poate dura până la 12 ani până la îmbătrânire. Pe măsură ce îmbătrânește și se evaporă, este transferat în butoaie mai mici, iar după 12 ani de pregătire atentă, se obține oțet balsamic care este gros și de culoare închisă.
Este posibil să obțineți oțet balsamic de calitate inferioară care sunt învechite doar câteva luni. Acestea nu trebuie numite deloc oțet balsamic. Chiar și oțetul de calitate medie este învechit timp de doar 2 ani, în timp ce oțetul balsamic adevărat este învechit timp de 12 ani, motiv pentru care este foarte scump. O astfel de sticlă de oțet balsamic poate costa peste 100 USD pe sticlă. Asta pentru că vine cu cea mai în altă calitate. Oțetul balsamic este folosit pentru deglasarea cratițelor, pentru dresarea mâncărurilor de legume și a salatelor și pentru a asezona aproape orice, de la carnea la grătar.
Ce este oțetul de vin roșu?
Oțetul de vin este o calitate a oțetului care este cea mai comună în Franța și în alte țări mediteraneene. Există o gamă largă de oțeturi de vin, majoritatea fiind pregătite în maxim 2 ani. Poate fi făcut din vin roșu sau alb. Vinul roșu este folosit la fabricarea oțetului de vin roșu. Durează doar un an sau doi pentru a fermenta. Oțetul de vin roșu are o culoare maronie și o aromă moale și este folosit pentru sosuri pentru salate și sosuri. Soiurile mai ieftine de oțet de vin roșu au o aromă agresivă și sunt de obicei mai puțin învechite.
Care este diferența dintre oțetul balsamic și oțetul de vin roșu?
Metoda de producție:
• Oțetul de vin roșu, după cum sugerează și numele, este făcut din vin roșu și este învechit în butoaie de lemn timp de 1 până la 2 ani.
• Pe de altă parte, oțetul balsamic este preparat din struguri după ce au fost zdrobiți, aerați și fermentați mulți ani; cele mai bune sunt în vârstă de aproximativ 12 ani.
Cost:
• Oțetul balsamic este mai scump decât oțetul de vin roșu.
• Un alt lucru important de remarcat este că atât oțetul balsamic, cât și oțetul de vin roșu vin în cele mai pure forme, împreună cu omologii lor mai ieftini. Aceste versiuni mai ieftine nu au un gust atât de mare, dar le puteți folosi pentru majoritatea rețetelor fără prea multe probleme.
Culoare:
• Oțetul de vin roșu are o culoare maronie.
• Oțetul balsamic are o culoare maro intens.
Aromă:
• Oțetul de vin roșu are o aromă moale.
• Oțetul balsamic are o aromă dulce și fructată.
Utilizare:
• Oțetul de vin roșu este folosit pentru sosuri și sosuri pentru salate.
• Oțetul balsamic este folosit pentru deglasarea tigăilor, pentru sosirea mâncărurilor de legume și a salatelor și pentru a asezona aproape orice, de la carnea la grătar.
Locul de origine:
• Oțetul de vin roșu a venit din Franța.
• Oțetul balsamic a venit din Italia.
Înlocuitori:
• Puteți înlocui oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb sau oțet balsamic sau oțet de sherry.
• Puteți înlocui oțetul balsamic cu oțet de orez brun sau oțet negru chinezesc sau oțet de vin roșu cu zahăr sau miere. În caz contrar, îl puteți înlocui cu oțet de fructe sau oțet de sherry.
