Sare Kosher vs Sarea de mare
Între sarea cușer și sarea de mare putem observa o serie de diferențe, începând de la dimensiunea granulelor de sare. Înainte de asta, numele sau calitatea sării fac vreo diferență pentru un bucătar, atâta timp cât adaugă rețetei sărate în cantitatea dorită? Dacă sarea se dizolvă rapid și nu modifică aroma rețetei, nimănui nu prea îi pasă. Cu toate acestea, unii bucătari sunt mofturoși și au propriile lor preferințe, deoarece le place să aibă aceeași consistență și textură. Există multe varietăți de săruri disponibile pe piețe, dintre care sarea Kosher și sarea de mare sunt cele mai populare, desigur, după omniprezenta sarea de masă. Să aflăm diferențele dintre aceste două săruri.
Cea mai des folosită sare din lume în case este sarea de masă, care este sare fin granulată care se dizolvă foarte repede. Dar ai gustat vreodată aroma saramură și un crocant încântător de sare de mare și sare cușer? Aceste săruri au boabe neregulate, care sunt mai mari ca sarea de masă și le place oamenilor să stropească mai multe tipuri de rețete. Deși, este greu să faci o diferență între toate trei, fie sare de masă, sare de mare sau sare cușer, deoarece sunt alcătuite doar din clorură de sodiu, modul în care sunt procesate aceste săruri este cel care face diferența pentru utilizatori. Sarea de masă provine din minele subterane, iar zăcămintele de sare conțin un pic de silicat de calciu care împiedică formarea sării.
Ce este sarea de mare?
Sarea de mare provine din apa de mare prin evaporare și nu necesită nicio prelucrare, deși unii producători o prelucrează. Prin urmare, este crudă și conține multe minerale marine care sunt benefice pentru sănătate și, de asemenea, adaugă la aroma sării. Culoarea sării marine, fie că este gri roz sau neagră sau roșie, se datorează și prezenței acestor minerale. Ceea ce este unic este că, sarea de mare își pierde aroma atunci când este gătită sau dizolvată, motiv pentru care este folosită în principal pentru stropirea gustărilor. Sarea de mare este folosită și în produse cosmetice.
Ce este sarea Kosher?
Sarea cușer poate fi obținută atât din mine subterane, cât și din apa de mare, iar diferența reală constă în modul în care este procesată. În unele procese, ele permit cristalelor de sare să crească la temperatura atmosferică. În alte procese, sarea cușer este obținută prin comprimarea sub presiune a cristalelor de sare de masă. Dacă te uiți la caracteristicile sale, sarea cușer este mai ușoară decât sarea de mare. De asemenea, se topește ușor datorită texturii sale fulgioase.
Folosirea sării cușer, în afară de gătit, constă în conservarea diferitelor alimente, datorită capacității granulelor de sare de a elimina umezeala din alimente. De fapt, pentru conservare, sarea cușer este cea mai preferată sare. Sarea kosher este folosită în principal pentru extragerea sângelui din carne. Așa și-a primit numele. Kosher provine din faptul că această sare este folosită în carne pentru a o face cușer, nu pentru că sarea cușer este făcută urmând regulile cușer din Tora.
Care este diferența dintre Sarea Kosher și Sarea de mare?
Aditivi:
• Sarea cușer nu conține aditivi.
• Sarea de mare are câțiva aditivi. În principal, pentru a face diferența de gust, se adaugă magneziu și calciu la sarea de mare.
Producție:
• Sarea cușer este obținută în urma mai multor tipuri de procese.
• Sarea de mare se obține după evaporarea apei de mare.
Utilizări:
• În afară de gătit, sarea cușer are, de asemenea, o mare capacitate de a atrage umezeala din alimente datorită granulelor mari.
• Sarea de mare este folosită pentru condimentarea alimentelor la sfârșitul procesului de gătire. Sarea de mare este folosită și în produse cosmetice.
Textură:
Sare cușer
• Textura fulgioasă.
• Mai ușor decât sarea de mare.
• Cristale mari, cu suprafețe mari.
Sare de mare
• Cristale în formă de piramidă.
• Nu la fel de mare ca cristalele cușer.
Gust:
• Sarea cușer este mai puțin sărată decât sarea de mare, deoarece este mai puțin densă și mai puțin densă.
• Sarea de mare conține multe minerale care adaugă aromă sării. Are gustul normal sărat.
Scop special:
• Sarea kosher este folosită în special pentru procesul kosher, în care sângele este extras din carne folosind această sare.
• Sarea de mare nu are un astfel de scop special.
