Diferența cheie dintre acidul malic și acidul citric este că acidul malic este un acid dicarboxilic pe care îl produc toate organismele vii, în timp ce acidul citric este un acid tricarboxilic care este comun în fructele citrice.
Atât acidul malic, cât și acidul citric sunt compuși organici ai acidului. Îi catalogăm ca acizi carboxilici deoarece au grupări carboxilice (grupe -COOH). Ambii acești acizi sunt responsabili pentru gustul acru al anumitor fructe. Prin urmare, acești compuși sunt utili și ca aditivi alimentari.
Ce este acidul malic?
Acidul malic este un acid dicarboxilic având formula chimică C4H6O5Toate organismele vii pot produce acest compus. În plus, este responsabil pentru gustul plăcut acrișor al unor fructe. Ex: mere. Prin urmare, este util și ca aditiv alimentar. Există două forme stereoizomerice ale acestui compus; sunt L-enantiomer și D-enantiomer.
Figura 01: Structura chimică a acidului malic
Cu toate acestea, numai enantiomerul L apare în mod natural. Când producem acest acid pe cale sintetică, putem obține un amestec racemic din ambele forme. Denumirea IUPAC a acestui compus este acidul 2-hidroxibutandioic. Masa molară a acestui compus este de 134,09 g/mol, în timp ce punctul de topire este de 130◦C.
Ce este acidul citric?
Acidul citric este un acid tricarboxilic având formula chimică C6H8O7Acest compus este comun în fructele citrice. Are trei grupări de acid carboxilic (-COOH) împreună cu o grupare hidroxil (-OH). Masa molară a acestui compus este de 192 g/mol. Mai mult, acest compus inodor cristalizează ușor din soluția sa. Și aceste cristale apar ca o pulbere albă și se dizolvă ușor în apă și etanol anhidru.
Figura 02: Structura chimică a acidului citric
În plus, grupările carboxilice fac ca acest compus să aibă legături puternice de hidrogen. Acest acid este util ca aditiv alimentar și ca băutură. În plus, acționează și ca agent de chelare și ca ingredient în unele produse cosmetice.
Care este diferența dintre acidul malic și acidul citric?
Acidul malic este un acid dicarboxilic având formula chimică C4H6O5Toate organismele vii produc acest acid. Masa molară a acestuia este de 134,09 g/mol. Are două grupări carboxilice, prin urmare, are doi atomi de hidrogen înlocuibili. Acidul citric este un acid tricarboxilic având formula chimică C6H8O7 Citricele sunt obișnuite. sursa acesteia. În plus, masa molară a acestui compus este de 192 g/mol. Are trei grupe carboxilice, prin urmare, are trei atomi de hidrogen înlocuibili. Aceasta este diferența principală dintre acidul malic și acidul citric.
Rezumat – Acid malic vs acid citric
Acidul malic și acidul citric sunt compuși ai acidului organic. Diferența dintre acidul malic și acidul citric este că acidul malic este un acid dicarboxilic pe care îl produc toate organismele vii, în timp ce acidul citric este un acid tricarboxilic care este comun în fructele citrice.
