Diferența cheie dintre acidul citric anhidru și monohidrat este că acidul citric anhidru nu are apă de cristalizare, în timp ce acidul citric monohidrat are o moleculă de apă asociată cu o moleculă de acid citric.
Acidul citric este un acid organic slab, prin urmare, îl putem găsi în mod natural în citrice. Producătorii produc o cantitate mare de acid citric pe an deoarece are multe utilizări; ca acidifiant, ca agent de aromatizare și chelator. Acest compus poate exista fie sub formă anhidră (fără apă), fie sub formă monohidrat.
Ce este acidul citric anhidru?
Acidul citric anhidru este forma fără apă a acidului citric. Aspectul acestui compus este incolor și este inodor. Nu are apă în forma sa uscată, granulată. Putem produce acest compus prin cristalizare din apă fierbinte.
Figura 01: Acidul citric apare în mod natural în lămâie și alte citrice
Acidul citric anhidru se formează din forma monohidrat la 78 °C. Densitatea formei anhidre este de 1,665 g/cm3. Se topește la 156 °C, iar punctul de fierbere al acestui compus este de 310 °C. Formula chimică a acestui compus este C6H8O7 în timp ce masa molară este de 192,12 g/ mol.
Ce este acidul citric monohidrat?
Acidul citric monohidrat este forma de acid citric care conține apă. Are o moleculă de apă asociată cu o moleculă de acid citric. Numim această apă apă de cristalizare. Această formă de acid citric se formează prin cristalizarea din apă rece.
Forma monohidrat se transformă în forma anhidră la 78 °C. Densitatea acestui compus este de 1,542 g/cm3. Formula chimică a acestui compus este C6H8O7H2 O, iar masa molară este de 210,138 g/mol. Punctul de topire este de 135 °C, iar punctul de fierbere este de 310 °C.
Care este diferența dintre acidul citric anhidru și monohidrat?
Acidul citric anhidru este forma fără apă a acidului citric, dar acidul citric monohidrat este forma care conține apă a acidului citric. Aceasta este principala diferență dintre acidul citric anhidru și monohidrat. În plus, formula chimică a acidului citric anhidru este C6H8O7 Masa molară a acestui compusul este 192,12 g/mol. Putem produce acest compus prin cristalizare din apă fierbinte. Pe de altă parte, formula chimică a acidului citric monohidrat este C6H8O7H 2O, iar masa molară este 210.138 g/mol. În plus, putem produce acest compus prin cristalizare din apă rece.
Rezumat – Acid citric anhidru vs monohidrat
Acidul citric există în două forme ca formă anhidră și formă monohidrată. Diferența dintre acidul citric anhidru și cel monohidrat este că acidul citric anhidru nu are apă de cristalizare, în timp ce acidul citric monohidrat are o moleculă de apă asociată cu o moleculă de acid citric.
