Diferența cheie dintre vitamina C și acidul ascorbic este că acidul ascorbic este termenul pe care îl folosim pentru a numi cea mai pură formă de vitamina C.
Acidul ascorbic este numele chimic al vitaminei C. Cu toate acestea, vitamina C nu este întotdeauna acid ascorbic, deși mulți oameni folosesc acești termeni în mod interschimbabil. Se datorează faptului că putem găsi vitamina C fie natural, fie sintetic, iar aceste două forme pot să nu fie la fel de pure ca acidul ascorbic. La urma urmei, ambii acești termeni denumesc același compus chimic, dar aplicarea termenului diferă în funcție de puritatea compusului.
Ce este vitamina C?
Vitamina C este un compus organic având formula chimică C6H8O6Masa molară a acestui compus este de 176,12 g/mol. Punctul de topire și punctul de fierbere sunt 190 °C și, respectiv, 553 °C. Această vitamină apare în anumite alimente și o putem folosi și ca supliment alimentar. Termenii „acid ascorbic” și „acid L-ascorbic” sunt sinonime pentru acest compus, deși sunt ușor diferiți unul de celăl alt. Mai mult, este un nutrient esențial pentru noi deoarece poate repara țesuturile din corpul nostru și poate duce la producerea enzimatică a unor neurotransmițători. Mai important, este un antioxidant.
Sursele naturale ale acestei vitamine sunt fructele precum citricele, kiwi-urile, căpșunile și alte alimente precum broccoli, ardeiul gras crud etc. Cu toate acestea, depozitarea sau gătirea mai lungă poate distruge vitamina C din alimente. Deficitul acestei vitamine poate provoca boala scorbut. Această boală apare atunci când colagenul pe care îl produce corpul nostru nu poate funcționa corect fără vitamina C.
Figura 01: Citricele ca sursă de vitamina C
Această vitamină este disponibilă atât în formă naturală, cât și în formă sintetică. Numim cea mai pură formă de vitamina C „acid ascorbic”. De cele mai multe ori, cele mai pure forme sunt realizate în laboratoare. Formele naturale sunt în combinație cu alte componente. Prin urmare, trebuie să rafinăm și să procesăm alimentele pentru a scoate vitamina din alimente.
Ce este acidul ascorbic?
Acidul ascorbic este denumirea chimică a vitaminei C. Cu toate acestea, acest termen se referă doar la cea mai pură formă de vitamina C, deși oamenii folosesc acești termeni în mod interschimbabil. De cele mai multe ori, cea mai pură formă este forma sintetică, deoarece vitamina naturală apare în alimente împreună cu multe alte componente în care trebuie să rafinăm și să procesăm alimentele pentru a elimina această vitamină din alimente.
Care este diferența dintre vitamina C și acidul ascorbic?
Vitamina C este un compus organic având formula chimică C6H8O6 Apare în diferite niveluri de puritate în natură și în suplimente în care folosim o formă sintetică a acestei vitamine. Acidul ascorbic este denumirea chimică a vitaminei C. Mai mult, termenul de acid ascorbic se referă la cea mai pură formă de vitamina C.
Infografia de mai jos prezintă diferența dintre vitamina C și acidul ascorbic sub formă tabelară.
Rezumat – Vitamina C versus acid ascorbic
Amândoi termenii vitamina C și acid ascorbic se referă la același compus chimic având formula chimică C6H8O 6 Cu toate acestea, cei doi termeni sunt diferiți unul de celăl alt în funcție de utilizarea termenului. Diferența cheie dintre vitamina C și acidul ascorbic este că acidul ascorbic este termenul pe care îl folosim pentru a numi cea mai pură formă de vitamina C.
