Acid ascorbic vs acid L-ascorbic
Acidul ascorbic este un compus organic, care poate acționa ca un acid. Acizii organici conțin în esență hidrogen și carbon împreună cu un alt element/i. Alte tipuri de acizi organici cei mai obișnuiți sunt acidul acetic, acidul lactic, acidul formic, acidul citric etc. Acești acizi au o grupă –COOH. Prin urmare, ei pot acționa ca donatori de protoni. Acidul ascorbic este prezent în citrice. De exemplu, lime, lămâie, portocale pot fi considerate citrice.
Acid ascorbic
Acidul ascorbic este, de asemenea, un acid organic natural. Este prezent la oameni, plante și microorganisme. Are formula moleculară C6H8O6 Acesta este un solid de culoare albă, dar uneori poate apărea și într-o culoare ușor galbenă. Culoarea gălbuie reprezintă nivelul scăzut de puritate al acidului ascorbic. Acidul ascorbic are următoarea structură ciclică cu grupări acide.
Acidul ascorbic este solubil în apă și alți solvenți organici polari. Când este dizolvat în apă, formează o soluție ușor acidă. Când protonul liber dintr-o grupare hidroxil este legat de carbonul de vinil, molecula este stabilizată prin stabilizare prin rezonanță. Această stabilitate a bazei conjugate deprotonate a acidului ascorbic îl face mai acid decât celel alte grupări hidroxil. Acidul ascorbic este un antioxidant ca acidul citric. Prin urmare, reacționează cu oxidanții speciilor reactive de oxigen, pentru a produce specii dăunătoare. De exemplu, atunci când acidul ascorbic reacționează cu peroxidul de hidrogen, formează radicali hidroxil, care pot deteriora moleculele importante din celule. Acidul ascorbic este un agent reducător. Când este expus la aer, reduce oxigenul în apă. Când sunt prezenți ioni de lumină și metal, aceste reacții reducătoare se accelerează. În sinteza acidului ascorbic, glucoza devine reactant. Majoritatea animalelor pot sintetiza acizi ascorbic în corpul lor. Conversia glucozei în acid ascorbic are loc în ficat și pentru aceasta este necesară enzima L-gulonolactonă oxidază. Dar unele animale precum liliecii, primatele, cobai și păsările nu pot sintetiza acid ascorbic din cauza lipsei acestei enzime. Și pentru oameni, acesta este cazul. Prin urmare, ar trebui să îndeplinească necesarul de acid ascorbic din dietele lor.
Acid L-ascorbic
Acidul L-ascorbic este cunoscut și sub numele de vitamina C, iar acesta este un nutrient esențial pentru oameni. Aceasta este forma acidului ascorbic, pe care animalele și oamenii ar trebui să o ia în organism, dacă nu pot sintetiza acidul ascorbic. Acesta este l-enantiomerul acidului ascorbic și d-enantiomerul nu are un rol semnificativ în sistemele biologice. După cum sa menționat mai sus, acesta este compusul care acționează ca agent reducător și antioxidant în sistemele biologice. Ele sunt importante pentru sinteza colagenului, carnitinei, neurotransmițătorilor, tirozinei etc. În plus, este necesar ca un cofactor pentru o parte din procesul de sinteză. Lipsa vitaminei C provoacă boala numită scorbut. Simptomele acestei boli sunt pete maronii pe piele, gingii spongioase și sângerări din membranele mucoase.
Care este diferența dintre acidul ascorbic și acidul L-ascorbic?
• Acidul L -ascorbic este l-enantiomerii acidului ascorbic.
• Acidul L -ascorbic este compusul abundent în sistemele biologice decât acidul d-ascorbic.
• Unele organisme pot sintetiza acid l-ascorbic în corpul lor.
