Diferența cheie dintre ascorbat și acidul ascorbic este că acidul ascorbic este un compus organic. Între timp, ascorbatul este anionul format din acid ascorbic.
Acidul ascorbic este cunoscut pe scară largă ca vitamina C. Se găsește în mod natural în multe produse alimentare, cum ar fi fructele și legumele, și este, de asemenea, folosit ca aditiv alimentar. Termenul de ascorbat se referă la anionul acidului ascorbic care se formează atunci când un atom de hidrogen este îndepărtat ca ion de hidrogen. Mai mult decât atât, putem numi compușii care conțin acest anion în mod colectiv ca ascorbați.
Ce este ascorbatul?
Ascorbatul este anionul acidului ascorbic care se formează prin îndepărtarea unui ion de hidrogen din una dintre grupările –OH prezente în acidul ascorbic. Prin urmare, este baza conjugată a acidului ascorbic. Mai mult, izomerul L al acidului ascorbic este mai abundent decât izomerul D; prin urmare, ascorbatul pe care îl găsim este în mare parte L-ascorbat. Formula chimică a anionului ascorbat este C6H7O6–Formarea anionului ascorbat din molecula de acid ascorbic implică deprotonarea selectivă a grupării 3-hidroxil.
Figura 01: Structura ascorbatului de sodiu
Există mai multe aplicații diferite ale ascorbatului; este necesar pentru multe reacții metabolice diferite la animale, important ca metabolit uman, important ca cofactor și este util și ca vitamină solubilă în apă.
Ce este acidul ascorbic?
Acidul ascorbic este compusul organic pe care îl cunoaștem în mod obișnuit ca vitamina C. Această vitamină este prezentă în multe surse alimentare și este vândută și ca supliment alimentar. Formula chimică a compusului este C6H8O6 Este un compus neutru (fără negativ sau sarcină pozitivă). De asemenea, masa molară a compusului este de 176 g/mol.
În plus, vitamina C este un nutrient esențial în corpul nostru. Ajută la repararea țesuturilor și la producerea unor neurotransmițători. Mai mult, sistemul nostru imunitar necesită acest compus pentru funcționarea sa exactă. Pe lângă acestea, acidul ascorbic este și un antioxidant cunoscut.
Figura 02: Acid ascorbic
Cu toate acestea, deficiența de vitamina C poate provoca o boală numită scorbut; fără prezența necesară a acidului ascorbic în corpul nostru, colagenul devine instabil, iar unele reacții enzimatice nu pot fi efectuate în absența acidului ascorbic. În plus, există o șansă neglijabilă de a obține toxicitate acută din cauza supradozajului de acid ascorbic. Acest lucru se datorează faptului că cea mai mare parte a acidului ascorbic este excretat prin urină. Cu toate acestea, o doză mai mare luată pe stomacul gol poate provoca indigestie.
Care este diferența dintre ascorbat și acid ascorbic?
Acidul ascorbic este vitamina C. Este o componentă comună în multe produse alimentare. Ascorbatul este anionul format din acidul ascorbic. Prin urmare, ascorbatul este baza conjugată a acidului ascorbic. Diferența cheie dintre ascorbat și acidul ascorbic este că acidul ascorbic este un compus organic. Între timp, ascorbatul este anionul format din acidul ascorbic. În plus, formula chimică a ascorbatului este C6H7O6–în timp ce formula chimică a acidului ascorbic este C6H8O6 În plus, Anionul ascorbat se formează din deprotonarea selectivă a grupării 3-hidroxil a moleculei de acid ascorbic.
Există mai multe aplicații diferite ale ascorbatului; este necesar pentru multe reacții metabolice diferite la animale, important ca metabolit uman, important ca cofactor și este util ca vitamină solubilă în apă. Când luăm în considerare vitamina C sau acidul ascorbic, există o gamă largă de aplicații, inclusiv repararea țesuturilor și producerea unor neurotransmițători. Mai mult, sistemul nostru imunitar necesită acest compus pentru funcționarea sa exactă. Pe lângă acestea, acidul ascorbic este un antioxidant bine-cunoscut.
Mai jos este un rezumat al diferenței dintre ascorbat și acidul ascorbic.
Rezumat – Ascorbat vs Acid ascorbic
Acidul ascorbic este vitamina C. Este o componentă comună în multe alimente. Ascorbatul este anionul format din acidul ascorbic. Prin urmare, ascorbatul este baza conjugată a acidului ascorbic. Diferența cheie dintre ascorbat și acidul ascorbic este că acidul ascorbic este un compus organic, în timp ce ascorbatul este anionul format din acidul ascorbic.
