Aminoacizi vs proteine
Aminoacizii și proteinele sunt molecule organice, care sunt abundente în sistemele vii.
Aminoacizi
Aminoacidul este o moleculă simplă formată cu C, H, O, N și poate fi S. Are următoarea structură generală.
Există aproximativ 20 de aminoacizi comuni. Toți aminoacizii au o grupare –COOH, -NH2 și un –H legat de un carbon. Carbonul este un carbon chiral, iar aminoacizii alfa sunt cei mai importanți din lumea biologică. D-aminoacizii nu se găsesc în proteine și nu fac parte din metabolismul organismelor superioare. Cu toate acestea, mai multe sunt importante în structura și metabolismul formelor inferioare de viață. Pe lângă aminoacizii obișnuiți, există o serie de aminoacizi nederivați de proteine, mulți dintre care sunt fie intermediari metabolici, fie părți ale biomoleculelor neproteice (ornitină, citrulină). Gruparea R diferă de la aminoacid la aminoacid. Cel mai simplu aminoacid cu grupa R fiind H este glicina. Conform grupului R, aminoacizii pot fi clasificați în alifatici, aromatici, nepolari, polari, încărcat pozitiv, încărcat negativ sau neîncărcat polar etc. Aminoacizii prezenți ca ioni zwitter în pH fiziologic 7,4. Aminoacizii sunt elementele de bază ale proteinelor. Când doi aminoacizi se unesc pentru a forma o dipeptidă, combinația are loc într-o grupă -NH2 a unui aminoacid cu grupa -COOH a unui alt aminoacid. O moleculă de apă este îndepărtată, iar legătura formată este cunoscută ca legătură peptidică.
proteine
Proteinele sunt unul dintre cele mai importante tipuri de macromolecule din organismele vii. Proteinele pot fi clasificate ca proteine primare, secundare, terțiare și cuaternare în funcție de structurile lor. Secvența de aminoacizi (polipeptidă) dintr-o proteină se numește structură primară. Când structurile polipeptidice se pliază în aranjamente aleatorii, ele sunt cunoscute ca proteine secundare. În structurile terțiare proteinele au o structură tridimensională. Când câteva fragmente de proteine tridimensionale se leagă împreună, ele formează proteinele cuaternare. Structura tridimensională a proteinelor depinde de legăturile de hidrogen, legăturile disulfură, legăturile ionice, interacțiunile hidrofobe și toate celel alte interacțiuni intermoleculare din aminoacizi. Proteinele joacă mai multe roluri în sistemele vii. Ei participă la formarea structurilor. De exemplu, mușchii au fibre proteice precum colagenul și elastina. Ele se găsesc și în părțile structurale dure și rigide, cum ar fi unghiile, părul, copitele, pene etc. Alte proteine se găsesc în țesuturile conjunctive, cum ar fi cartilajele. În afară de funcția structurală, proteinele au și o funcție protectoare. Anticorpii sunt proteine și ne protejează corpul de infecții străine. Toate enzimele sunt proteine. Enzimele sunt moleculele principale care controlează toate activitățile metabolice. În plus, proteinele participă la semnalizarea celulară. Proteinele sunt produse pe ribozomi. Semnalul producator de proteine este transmis ribozomului din genele din ADN. Aminoacizii necesari pot fi din dieta sau pot fi sintetizati in interiorul celulei. Denaturarea proteinelor are ca rezultat desfășurarea și dezorganizarea structurilor secundare și terțiare ale proteinelor. Acest lucru se poate datora căldurii, solvenților organici, acizilor și bazelor puternice, detergenților, forțelor mecanice etc.
Care este diferența dintre aminoacizi și proteine?
• Aminoacizii sunt elementele de bază ale proteinelor.
• Aminoacizii sunt molecule mici cu o masă molară mică. În schimb, proteinele sunt macromolecule, în care masa molară poate depăși de o mie de ori cea a unui aminoacid.
• Există mai multe tipuri de proteine decât aminoacizi. Datorită modului în care se aranjează cei 20 de aminoacizi de bază, pot da naștere la un număr mare de proteine.
