Paleo vs fără gluten
Într-o lume conștientă de sănătate, dieta cuiva este foarte importantă. Cu toate acestea, diferitele tipuri de diete au devenit atât de diversificate încât este într-adevăr dificil să discerneți diferențele dintre ele.
Ce este dieta Paleo/Paleo?
Dieta paleolitică, cunoscută mai frecvent sub numele de paleo, dietă din epoca de piatră, dietă pentru oamenii cavernelor și dietă pentru vânători-culegători, este un plan nutrițional care se bazează pe presupusa dietă a oamenilor din paleolitic, pe baza faptului că geneza umană nu s-a schimbat cu greu în timpul sfârșitul erei paleolitice, că oamenii moderni sunt deja obișnuiți cu dietele paleolitice și că, cu ajutorul științei moderne, se poate determina discernământul unor astfel de diete.
Un subiect controversat în rândul antropologilor și dieteticienilor, dieta paleo a fost introdusă pentru prima dată la mijlocul anilor 1970 de către gastroenterologul W alter L. Voegtlin. Această masă constă din pește, ouă, carne crescută de pășune hrănită cu iarbă, fructe, legume, ciuperci, nuci și rădăcini și pune accent pe porții adecvate, pentru a stabili un echilibru între nutrienți. Acestea sunt alimente care pot fi pescuite, vânate sau adunate. Exclude produsele agricole precum leguminoase, cereale, cartofi, zahăr rafinat, sare rafinată, uleiuri procesate și produse lactate.
Practicanților de paleo li se permite să bea apă în principal, în timp ce unii încurajează și consumul de ceai. Aproximativ 56–65% din energia lor alimentară provine din alimente de origine animală, în timp ce 36–45% este derivată din alimente vegetale. Se recomandă o dietă bogată în proteine și săracă în carbohidrați, cu un aport reglat de grăsimi similar cu cel al unei diete occidentale. Deși mâncarea poate fi gătită, unii practicanți cred că, deoarece oamenii nu au adaptat încă metoda de gătit înainte de inventarea focului de către Homo erectus, consumul de alimente negătite este calea potrivită.
Ce este fără gluten?
Glutenul este un compozit proteic care se găsește în cereale precum grâul, orzul, triticale și secară, iar o dietă fără gluten înseamnă, practic, o dietă care este lipsită de acest compozit proteic. Alimentele fără gluten, cunoscute a fi singurul tratament acceptat din punct de vedere medical pentru boala celiacă, pot include fructe și legume proaspete, carne, produse lactate, ouă și alte tipuri de alimente lipsite de orice ingredient care este fie direct legat de surse, fie derivate din surse care include gluten. Mai multe amidonuri și cereale precum cartofi, porumb, orez, tapioca, amarant, mei, săgeată, diverse tipuri de fasole și soia, montina, quinoa, lupin, sorg, semințe de chia, taro, teff, făină de migdale, făină de mazăre, nucă de cocos făina, amidonul de porumb și ignama pot fi introduse ca alimente fără gluten și sunt consumate de cei cu sensibilitate la gluten și alergii alimentare legate de gluten.
Care este diferența dintre Paleo și fără gluten?
• Paleo este un plan nutrițional care se bazează pe presupusa dietă a oamenilor din paleolitic. O dietă fără gluten constă pur și simplu din alimente care nu conțin gluten, care este un compus proteic.
• O dietă Paleo nu constă din alimente procesate, rafinate, conservate sau în cutie și constă numai din ingrediente naturale care pot fi fie prinse, fie recoltate. O dietă fără gluten poate include alimente conservate, în cutie, procesate și rafinate.
• O dietă Paleo nu conține produse lactate, leguminoase, cereale sau cartofi. O dietă fără gluten include aceste lucruri.
• Persoanele sensibile la gluten și cei care suferă de boală celiacă sunt sfătuiți din punct de vedere medical să aibă o dietă fără gluten. Dieta Paleo este încă un subiect controversat în rândul dieteticienilor și nu a fost recomandată din punct de vedere medical pentru nicio boală.
De aceea este ușor de observat că, în timp ce o dietă Paleo nu este fără gluten, nici o dietă fără gluten nu se conformează standardelor unei diete Paleo și, prin urmare, sunt foarte diferite una de ceal altă.
