Mulți oameni confundă între înghețată și cremă congelată din cauza asemănărilor în aspect și gust, dar există o diferență distinctă între înghețată și cremă. Diferența esențială dintre înghețată și cremă este ingredientele lor cheie: ingredientele principale din înghețată includ lapte, smântână și îndulcitori, în timp ce ingredientul principal al cremei congelate este gălbenușul de ou.
Crema este un desert făcut din ouă, zahăr și lapte. Deoarece crema congelată, care este un tip de cremă, este foarte asemănătoare cu înghețata, acest articol se va concentra în principal pe diferența dintre înghețată și crema congelată. Există milioane care nu au încercat niciodată cremă congelată crezând că este un fel de budincă care a fost congelată. Dacă ați fost vreodată la Culver’s, probabil că ați mâncat crema lor congelată. Este un desert care arată exact ca o înghețată, dar poate mai delicios, datorită texturii mai cremoase și mai groase. Veți descoperi că crema este mai netedă și dă aproape o senzație mătăsoasă în gură, în timp ce înghețata are chipsuri de gheață și este mai dulce decât crema congelată.
Ce este înghețata?
Înghețata este unul dintre cele mai populare deserturi din întreaga lume. Principalele ingrediente ale înghețatei sunt laptele, smântâna și îndulcitorii. Conform standardelor Departamentului de Agricultură al Statelor Unite, orice aliment sau desert etichetat ca înghețată în SUA trebuie să aibă 20% substanțe solide din lapte și 10% lapte din greutate. Mai puțin, un desert nu se califică a fi o înghețată. Unele dintre mărcile mai costisitoare conțin mult mai multă grăsime, conținând 14-18% grăsime din lapte. Un alt ingredient important din inghetata este zaharul, fara de care inghetata nu devine delicioasa pentru toti. Aproximativ 15% din greutate într-o înghețată este zahăr.
Figura 01: Cornet de înghețată
În plus, înghețata este plină de aer care este pompat înăuntru atunci când ingredientele sunt amestecate și batute. Acest aer mărește volumul de înghețată. FDA (Food and Drug Administration) cere să existe cel puțin 4,5 lire sterline/galon de înghețată, pentru a se asigura că producătorii nu pompează aer în exces și nu înșală clienții.
Ce este crema congelată?
Crema congelată folosește smântână și lapte la fel ca înghețata, dar există un ingredient suplimentar sub formă de gălbenuș de ou. Potrivit FDA, orice desert care conține cel puțin 1,4% gălbenuș de ou în greutate este cremă congelată. Dacă acest procent de gălbenuș de ou scade, desertul se califică a fi o înghețată. Adăugarea de gălbenuș de ou face crema congelată mai groasă și mai cremoasă.
Figura 02: Cremă congelată cu ciocolată
În plus, crema congelată se prepară proaspătă și nu se vinde ca înghețată. Astfel, crema congelată nu conține aditivi și conservanți precum înghețata.
Care este diferența dintre înghețată și cremă?
Înghețată vs cremă |
|
| Înghețata este un aliment congelat moale și dulce, făcut cu lapte și smântână. |
Crema se referă la o varietate de alimente bazate pe un amestec de lapte sau smântână și gălbenuș de ou. Crema congelată este un desert congelat care arată ca înghețată. |
| Ingrediente principale | |
| Lapte, smântână și îndulcitori | Galbenus de ou (1,4% din greutate), lapte, smantana si indulcitori |
| Textură | |
| Nu la fel de groasă sau cremoasă ca crema | Mai gros și mai cremos |
| Conținut de aer | |
| Un conținut ridicat de aer este pompat înăuntru când se prepară înghețată pentru a-i crește volumul | Adăugarea de aer în crema congelată este naturală și mult mai puțin decât înghețata |
| Aditivi | |
| Poate conține o mulțime de aditivi și conservanți | Conține deloc sau foarte puțini aditivi și conservanți |
Rezumat – Înghețată vs cremă
Termenul cremă se referă la multe preparate culinare bazate pe un amestec de lapte, smântână și ou. Crema congelată este un astfel de aliment, care se încadrează în categoria deserturilor congelate. Mulți oameni nu înțeleg între înghețată și cremă congelată, deoarece ambele deserturi sunt foarte asemănătoare ca aspect. În general, diferența dintre înghețată și cremă rezidă în ingredientele, textura și procesul de aerare.
Cu amabilitatea imaginii:
1. „2360321” (domeniu public) prin Pixabay
2. „FrozenCustard” de stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) prin Commons Wikimedia
