Crămă bavariană vs crema Boston
Diferența dintre crema bavareză și crema Boston este foarte subtilă, deci confuză, deoarece lumea produselor de patiserie și a deserturilor este într-adevăr una vastă. Când vine vorba de prepararea de produse de patiserie și deserturi, nu numai că există diferite metode de preparare a fiecărui fel de mâncare, dar există și o varietate de glaturi și umpluturi care ar spori și mai mult gustul acestor feluri de mâncare. Uneori, aceste deserturi sunt atât de asemănătoare încât, cu excepția cazului în care cineva cunoaște bine artele culinare, este ușor să te pierzi între diferitele tipuri de feluri de mâncare disponibile astăzi în lume. Aici sunt evidențiate ce este o cremă bavareză (Crème Bavaroise, Bavarois), ce este crema Boston, ingredientele lor, cum sunt preparate și ce face diferența dintre ambele creme.
Ce este crema bavareza?
Cunoscută și sub numele de Crème Bavaroise sau pur și simplu Bavarois, crema bavareză este un desert aromat cu lichior și îngroșat cu gelatină sau sticlă. Este un desert clasic despre care se zvonește că a fost inventat de bucătarul Marie-Antoine Carême. Se spune că a fost numit astfel în numele unui distins bavarez, cum ar fi un Wittelsbach în secolul al XIX-lea.
Ingredientele folosite pentru crema bavareza sunt smantana grea, gelatina, zaharul, boabele de vanilie, frisca si ouale. După combinarea acestor ingrediente, crema bavareză este de obicei umplută într-o formă canelată și răcită până se întărește și transformată într-o farfurie de servire chiar înainte de servire. Uneori matrița este acoperită cu o gelatină de fructe pentru a obține un efect glazurat asupra desertului. Crema bavareză se servește de obicei cu un sos de fructe sau piure de fructe precum caise, căpșuni sau zmeură poate fi folosit ca umplutură pentru charlottes, gogoși sau produse de patiserie elaborate. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că gogoșile American Bavarian Cream sunt umplute cu cremă de patiserie în locul cremei bavareze reale, care a provocat o confuzie în rândul pasionaților de mâncare din întreaga lume.
Ce este Boston Cream?
Crema Boston este o umplutură de cremă populară care este folosită în plăcinte, prăjituri și produse de patiserie. Umplutura cu crema Boston necesită lapte, ouă, amidon de porumb, zahăr și vanilie care trebuie combinate pentru a obține o cremă groasă. Crema Boston este folosită în mod obișnuit în Boston Cream Pie, în gogoși Boston, precum și în prăjiturile cu cremă Boston, care, pe lângă umplutura cu cremă, sunt însoțite și de un ganache de ciocolată.
Plăcinta cu cremă Boston a fost numită desertul oficial al Massachusetts în 1996.
Care este diferența dintre crema bavareza și crema Boston?
Crema bavariană și crema Boston sunt două componente care sunt adesea confundate una cu ceal altă, mai ales din cauza numeroaselor variații de feluri de mâncare în care sunt folosite astăzi. Deși este destul de greu să discernești diferențele între ele, există anumite caracteristici unice care deosebesc crema bavareză și crema Boston.
• Crema bavareză, în timp ce poate fi folosită ca un fel de umplutură, este un desert în sine. Crema Boston este în esență o umplutură de cremă folosită în plăcinte, produse de patiserie, gogoși etc.
• Crema bavareza foloseste gelatina ca agent de fixare. Crema Boston folosește amidon de porumb.
• Crema bavareză are o textură mai solidă, în timp ce crema Boston capătă o natură cremoasă.
• Crema bavareză folosește smântână groasă și frișcă. Crema Boston folosește în principal lapte și ouă și este un fel de cremă.
• Crema bavareza se serveste de obicei cu piure de fructe sau cu un sos de fructe. Crema Boston este servită în principal cu ciocolată.
Fotografii de: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
