Miso alb vs miso roșu
Miso alb și miso roșu sunt condimente japoneze care sunt produse din orez, orz și boabe de soia care sunt apoi fermentate. Miso este un amestec gros care este de obicei folosit pentru sosuri și alte mijloace de condimentare. Miso-ul are gusturi diferite în funcție de varietate.
Miso alb
Misoul alb provine din boabe de soia fermentate. Amestecul constă dintr-un procent mai mare de orez. Un miso alb are un gust dulce și, după nume, are o culoare albicioasă sau bej deschis. De obicei, un miso alb este folosit pentru sosurile de salată, maioneză și tartine pentru sandvici. Un miso alb are cel mai mare număr de carbohidrați, ceea ce este important de reținut în special pentru cei care sunt conștienți de sănătate.
Miso roșu
Pe de altă parte, un miso roșu încă provine din boabe de soia fermentate, în loc de orez; se amestecă cu orz și alte boabe. Cel mai mare procent care face și culoarea roșie este din cauza boabelor de soia. Un miso roșu este un ingredient pentru supe, tocane și braze. Dacă doriți să obțineți o culoare mai închisă, trebuie doar să adăugați boabe de soia în plus în amestec.
Diferența dintre miso alb și miso roșu
Misoul alb are un procent mai mare sau orez, în timp ce miso-ul roșu conține mai multe boabe de soia. Un miso alb este dulce, în timp ce un miso roșu are o aromă profundă de umami. Un miso alb are o culoare albicioasă până la bej deschis, în timp ce un miso roșu are, de asemenea, o culoare maro-roșcată. Misoul alb este folosit pentru maioneza si tartina, in timp ce miso rosu este folosit pentru tocanite, braze si glazura. Misoul alb durează doar câteva luni pentru a fermenta, în timp ce un miso roșu poate varia de la 1 an la 3 ani.
Ambele miso sunt grozave pentru a adăuga aromă mesei tale, sunt, de asemenea, foarte iubite de japonezi. Este bine să știi diferența dintre cele două într-un detaliu mai intim.
Pe scurt:
• Miso alb are mai mult orez, în timp ce miso roșu are mai multe boabe de soia în fiecare amestec.
• Miso-ul alb este de culoare albicioasă până la bej deschis, în timp ce miso-ul roșu are culoarea maro-roșcată.
• Miso-ul alb este dulce, în timp ce miso-ul roșu are o aromă profundă de umami.
• Miso alb este folosit mai ales pentru maiaua, tartine si sosuri, in timp ce miso rosu este pentru tocanite, glazura si supe.
