Smântână dublă vs frișca pentru frișcă
Crema este un produs secundar versatil al laptelui care este folosit în cofetărie și gătit. Are o consistență mai groasă decât laptele datorită conținutului mai mare de grăsime și poate fi îndepărtat cu ușurință prin rotirea laptelui proaspăt într-un mixer. Crema dubla este un termen folosit pentru a desemna o calitate a cremei cu un continut ridicat de grasimi. Există un alt termen de frișcă pentru frișcă care este folosit de unii producători, pentru a se referi la o calitate a cremei care este foarte asemănătoare cu smântâna dublă. Cu toate acestea, în ciuda asemănărilor, există diferențe despre care se vor vorbi în acest articol.
Cremă dublă
În Australia, Cremă dublă este un termen folosit pentru a se referi la o cremă care conține mai mult de 48% grăsime. Aceasta este o cremă foarte groasă care este disponibilă și pe piețele din Marea Britanie. Se bate foarte usor si poate fi folosit pentru decorarea budincilor si prajiturii. Ținutul devine ușor cu Double Cream. Chiar și în Germania, Elveția, Franța și Italia, Crema dublă este un termen folosit de producători, pentru a se referi la o cremă cu cel puțin 45% conținut de grăsime. Smântâna dublă poate fi fiartă fără a se separa, motiv pentru care poate fi folosită la gătit. Cu toate acestea, smântâna dublă pune probleme la frișcare, deoarece frișca excesivă poate face să apară boabele, ceea ce înseamnă că smântâna se desparte. Acest lucru poate fi prevenit dacă se adaugă câteva linguri de lapte în smântână înainte de a o bate.
Frâncă
Aceasta este mai ușoară decât crema dublă, dar totuși o cremă groasă, deoarece conține aproximativ 35% grăsime. Motivul pentru care se numește frișcă pentru frișcă este că se bate ușor și frumos. În unele locuri, este denumită și cremă de turnare, deoarece se toarnă de pe cutie, în ciuda faptului că are o consistență groasă. De asemenea, este considerată mai sănătoasă decât smântâna dublă, deoarece are un conținut mai mic de grăsimi fără a-și pierde netezimea. Cei care consideră smântâna dublă ca fiind grasă au satisfacția de a folosi o cremă mai sănătoasă atunci când toarnă frișcă peste deserturi sau terci. Se poate bate această smântână și se toarnă peste supe, creme și quiches. Are o textură aerisită odată ce a fost bătută, deci este o umplutură ideală în interiorul produselor de patiserie și prăjituri. Frișca pentru frișcă conține stabilizatori care îi permit să-și mențină forma după batere.
Care este diferența dintre smântână dublă și frișcă pentru frișcă?
• Frișca pentru frișcă are un conținut mai mic de grăsimi (35%) decât smântâna dublă (48%).
• Frișca pentru frișcă se numește așa, deoarece poate fi bătută cu ușurință.
• Frișca pentru frișcă poate fi turnată ușor, dar smântâna dublă nu se toarnă ușor.
• Smântâna dublă este mai groasă decât smântâna pentru frișcă.
• Frișcă dublă de frișcă cel mai bine, dar frișca de frișcă se bate ușor și este folosită în interiorul prăjiturii ca umplutură.
• Frișcă este termenul folosit mai frecvent în Europa, în timp ce în SUA este frișcă ușoară.
