Făină de tapioca vs amidon de tapioca
În lumea de astăzi, făina a devenit un element esențial atunci când vine vorba de artele culinare. Utilizările pentru făinuri și amidon fiind numeroase în natură, este util să cunoaștem diferența dintre fiecare dintre ele pentru a le folosi corespunzător. Cu toate acestea, făina de tapioca și amidonul de tapioca se referă ambele la aceeași substanță sub formă de pulbere obținută din rădăcina făinii de manioc..
Ce este amidonul de tapioca?
Amidonul de tapioca sau făina de tapioca este extrasă din planta de manioc, denumită alternativ manioc, care este o plantă originară din nordul Braziliei, dar răspândită pe tot continentul sud-american. A fost răspândit în regiuni precum Africa, Indiile de Vest și Asia, inclusiv Taiwan și Filipine. Cunoscută științific sub numele de Manihot esculent, făina sau planta de manioc este obținută din rădăcina plantei care în sine este un aliment de bază în multe regiuni. Făina de tapioca este utilizată pe scară largă ca agent de îngroșare și este o opțiune populară de făină fără gluten folosită la copt.
Tapioca este cunoscută a fi una dintre cele mai pure forme de hrană cu amidon și diferite comunități folosesc tapioca în feluri de mâncare variate. Coaptă ca prăjituri, biscuiți, prăjituri și o varietate de alte feluri de mâncare, făina de tapioca conferă alimentelor o textură unică, dându-le un caracter special de mestecat sau crocant. Amidonul de tapioca este folosit și ca agent de îngroșare pentru supe și alte alimente lichide datorită aromei sale neutre.
Făina de tapioca constă în principal din carbohidrați cu conținut scăzut de proteine, grăsimi și sodiu. Conținând cantități mici de acid oleic și fără acizi grași omega-6 sau omega-3, făina de tapioca, de asemenea, nu are cantități semnificative de vitamine esențiale sau minerale dietetice, servind astfel scopului unui singur furnizor de carbohidrați.
Ce este făina?
Făina este un termen umbrelă folosit pentru a se referi la pudra fină versatilă obținută prin măcinarea semințelor, cerealelor, fasolei sau rădăcinilor și este un aliment de bază în multe țări. Dintre numeroasele soiuri de făină, făina de grâu este probabil cea mai populară fiind folosită pe scară largă în întreaga lume pentru a face pâine, produse de patiserie, prăjituri și alte delicatese, în timp ce alte tipuri de făină, cum ar fi porumb, secară și făină de orez sunt, de asemenea, unele dintre alegerile populare disponibile. în întreaga lume.
Constituită dintr-o cantitate mare de amidon care sunt un subset de carbohidrați complecși, cunoscuți și sub denumirea de polizaharide, făina, care este derivată din eliminarea materiei nedorite și grosiere a boabelor, poate fi împărțită în mai multe categorii.
Făină nealbită – Aceasta nu a suferit un proces de albire și, prin urmare, nu este de culoare albă
Făină albită – Cunoscută și sub denumirea de făină rafinată sau făină albă la care germenii și tărâțele au fost îndepărtate
Făină simplă – Cunoscută și ca făină universală
Făină cu fermentare automată – Premisat cu agenți chimici de dospire
Făină îmbogățită - Anumite substanțe nutritive care s-au pierdut în timpul procesului de rafinare sunt adăugate în făină.
Valoarea nutrițională a făinii depinde de tipul de făină, de modul în care au fost obținute și de ingredientele din care au fost obținute.
Cu toate acestea, când vorbim de făină de tapioca, pulberea fină obținută din rădăcina plantei de manioc este folosită în diverse preparate. Făina de tapioca este adesea folosită ca alternativă la făina de grâu.
Care este diferența dintre amidonul de tapioca și făină?
• Făina este un termen umbrelă folosit pentru a se referi la orice pulbere fină obținută din măcinarea oricărui tip de cereale, cereale și rădăcini. Amidonul de tapioca este un tip de făină obținut din măcinarea rădăcinilor maniocului sau a plantei de manioc.
• Tapioca nu conține gluten. Făina poate fi fie lipicioasă, fie fără gluten.
• Tapioca este lipsită de fibre și constă în principal din carbohidrați. Făina poate conține fibre și poate constitui diferiți nutrienți.
• Cu toate acestea, făina de tapioca și amidonul de tapioca se referă ambele la aceeași substanță sub formă de pulbere obținută din rădăcina făinii de manioc.
În concluzie, ar fi suficient să spunem că amidonul de tapioca și făina de tapioca sunt într-adevăr unul și același lucru. Cu toate acestea, făina este un termen umbrelă care este folosit pentru a se referi la toate tipurile de făină produsă în lume. Atât amidonul de tapioca, cât și făina de tapioca pot fi folosite ca înlocuitori pentru făina obișnuită de grâu în rețetele fără gluten.
