Diferența cheie dintre amidon și făină este că amidonul este o substanță solidă albă, fără gust, inodor, la temperatura camerei, care conține carbohidrați cu atomi de carbon, hidrogen și oxigen, în timp ce făina este o pulbere obținută prin măcinarea cerealelor brute, care este folosit pentru a face multe alimente diferite, cum ar fi pâine, prăjituri și produse de patiserie.
Amidonul este un carbohidrat cu atomi de carbon, hidrogen și oxigen, în timp ce făina este o pulbere pe care o obținem prin măcinarea cerealelor crude. Făina conține o proporție mare de amidon.
Ce este amidonul?
Amidonul este un carbohidrat cu atomi de carbon, hidrogen și oxigen. Majoritatea plantelor, inclusiv orezul, porumbul, cartofii și grâul își stochează energia sub formă de amidon. Prin urmare, putem extrage amidonul din aceste alimente. Digestia amidonului produce glucoză.
În plus, amidonul este o substanță solidă albă, fără gust, inodor, la temperatura camerei. Nu se dizolvă în apă rece. Dacă doriți să verificați dacă un anumit produs alimentar conține amidon, puteți face testul de iod. În acest test, soluția de iod galben-portocaliu devine albastru-negru dacă este prezent amidon.
Figura 01: Amidon de porumb
În plus, amidonul are multe utilizări. Diverse companii alimentare folosesc amidon pentru a face îndulcitori și agenți de îngroșare. În interiorul corpului, amidonul produce glucoză, care este o sursă majoră de energie. Este, de asemenea, posibilă modificarea amidonului pur printr-un proces chimic, fizic sau enzimatic pentru a crea „amidon modificat”. Acestea au diverse caracteristici, care devin utile în industria alimentară, ulei, adezivi, hârtie, textil, fermentație și industria farmaceutică.
Ce este făina?
Făina este o pudră pe care o obținem prin măcinarea cerealelor crude și le folosim pentru a face multe alimente diferite, cum ar fi pâine, prăjituri și produse de patiserie. Făina de cereale este unul dintre ingredientele principale ale alimentelor de bază în majoritatea culturilor. Făina de grâu, făina de porumb, făina de orez și făina de secară sunt câteva exemple de diferite tipuri de făină.
Râmbetele de cereale au de obicei trei componente principale: tărâțe (coaja exterioară tare), germen (embrion bogat în nutrienți) și endospermul (cea mai mare parte, care este în principal amidon). Făina albă este făcută numai din endosperm, în timp ce făina brună include germeni și tărâțe ale unor cereale. Făina de cereale constă fie din endosperm, germeni și tărâțe împreună, care este cunoscută sub numele de făină integrală, fie numai endospermul, care este cunoscut sub numele de făină rafinată.
Figura 02: Făină de grâu
Există o proporție mare de amidon în făină. În plus, conținutul mai mare de proteine face făina mai tare și mai tare, rezultând pâini crocante și mestecate, în timp ce conținutul mai mic de proteine va produce făină mai moale, care este ideală pentru prăjituri și prăjituri.
Producția de făină include de obicei procesul de măcinare. Măcinarea implică în mod tradițional măcinarea cerealelor între pietre sau roți de oțel. Cu toate acestea, astăzi există multe mașini moderne care pot transforma cerealele crude în făină.
Care este relația dintre amidon și făină?
- Făina conține o proporție mare de amidon.
- De asemenea, ambele produse pornesc de la aceeași origine – plante.
Care este diferența dintre amidon și făină?
Amidonul este o substanță solidă albă, fără gust, inodor, la temperatura camerei, care conține carbohidrați cu atomi de carbon, hidrogen și oxigen, în timp ce făina este o pulbere pe care o obținem prin măcinarea cerealelor crude și le folosim pentru a face multe alimente diferite, cum ar fi ca pâine, prăjituri și produse de patiserie. Prin urmare, aceasta este diferența cheie dintre amidon și făină. Amidonul este extras din alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofi, porumb și grâu, în timp ce făina este obținută prin măcinarea cerealelor crude. Putem folosi amidonul ca agenți de îngroșare și îndulcitori, dar făina servește ca ingredient principal în alimente de bază precum pâinea și pastele, tăiței. Deci, aceasta este o altă diferență între amidon și făină. În plus, amidonul trebuie să treacă printr-o mulțime de procesări, în timp ce făina trece printr-o procesare relativ minimă.
Mai jos infograficul prezintă diferența dintre amidon și făină.
Rezumat – Amidon vs făină
Mulți oameni folosesc cele două cuvinte amidon și făină în mod interschimbabil. Cu toate acestea, amidonul și făina sunt două substanțe diferite. Diferența cheie dintre amidon și făină este că amidonul este o substanță solidă, inodoră, fără gust, albă la temperatura camerei, care conține carbohidrați cu atomi de carbon, hidrogen și oxigen, în timp ce făina este o pulbere obținută prin măcinarea cerealelor brute, care este folosită pentru a face multe diferite. alimente precum pâinea, prăjiturile și produsele de patiserie.
