Zahăr alb vs zahăr tos
Diferența dintre zahărul alb și zahărul tos vă va ajuta să înțelegeți de ce unele rețete sunt specifice tipului de zahăr. Cu toții cunoaștem zahărul de masă care este folosit în mod obișnuit în toate gospodăriile. Este cunoscut sub numele de zahăr alb. Cu toate acestea, există multe alte tipuri de zaharuri care sunt mai fine decât acest zahăr obișnuit care este disponibil sub formă de cristale. Un astfel de tip de zahăr este zahărul tos. Zahărul tos este un zahăr superfin care arată aproape ca o pudră. Aceasta este o diferență principală între zahărul alb și zahărul tos. Cu toate acestea, există mai mult decât diferențe fizice între zahărul alb și zahărul tos care vor fi discutate în acest articol.
Ce este zahărul alb?
Zahărul alb este zahărul normal de culoare albă pe care îl folosim cu toții acasă. Zahărul alb, însă, nu este primul produs direct al trestiei de zahăr. Când trestia de zahăr este recoltată, este adusă la fabrică. La fabrică, mai întâi, mașinile zdrobesc plantele de trestie de zahăr pentru a extrage sucurile. Apoi, la acest suc se adaugă lime. Acest lucru se face pentru a obține nivelul necesar de pH și, de asemenea, pentru a elimina orice impurități prezente. Acest amestec se evaporă. Apoi, ceea ce rămâne este trecut printr-o centrifugă pentru a produce cristale. Acele cristale sunt zahăr brut. Zahărul brut este primul produs din trestia de zahăr. Apoi, pentru a face zahăr alb, dioxidul de sulf este adăugat în sucul de trestie înainte de a se evapora. Acest gaz face albirea sucului pentru ca acesta să nu devină maro și să producă zahăr alb. În etapele ulterioare, se adaugă acid fosforic, hidroxid de calciu sau dioxid de carbon pentru a absorbi impuritățile. Acest suc este apoi filtrat printr-un pat de carbon și apoi cristalizat în vid de mai multe ori. În cele din urmă, cristalele sunt lăsate să se usuce singure pentru a obține cristale albe de zahăr de hârtie.
Zahărul alb preparat în acest mod este folosit pentru nevoi zilnice, cum ar fi prepararea ceaiului și a cafelei. De asemenea, zahărul alb este folosit în rețete diferite. Acest zahăr alb are multe soiuri, cum ar fi cereale grosiere, zahăr granulat (zahăr de masă), zahăr tos (zahăr superfin), zahăr de cofetă (zahăr pudră) și zahăr în bucăți (cuburi de zahăr).
Ce este zahărul tos?
Zahărul tos este una dintre numeroasele varietăți de zahăr alb. Boabele de zahăr tos sunt atât de mici încât pot trece printr-un stropitor sau o caster, motiv pentru care acest tip de zahăr superfin se numește zahăr tos. Interesant este că se numește zahăr superfin atunci când este comercializat în SUA. Oamenii din Columbia Britanică îl numesc zahăr din fructe de pădure. O astfel de finețe a zahărului tos, încât se dizolvă în lichide în câteva secunde, fără a fi nevoie să amestecați lichidul. Acesta este motivul pentru care este iubit de cei care folosesc bezele și alte lichide reci. Zahărul tos este, de asemenea, folosit pentru a face mousse și creme. Este diferit de zahărul de cofetă, deoarece este preparat cu ajutorul unui blender. Poate fi produs acasă dacă vă amestecați zahărul alb într-un robot de bucătărie pentru câteva secunde. Dar așteptați câteva momente înainte de a deschide borcanul pentru a lăsa praful de zahăr să se așeze.
Zahărul tos este folosit la prepararea cremelor.
Care este diferența dintre zahărul alb și zahărul tos?
• Zahărul alb este singurul tip de zahăr produs de extractele din trestie de zahăr. Are multe soiuri, iar zahărul tos este unul dintre aceste soiuri.
• În viața de zi cu zi, zahărul alb se referă la zahărul de masă pe care îl folosim pentru fiecare scop. Zahărul tos este cunoscut și ca zahăr superfin în SUA.
• Zahărul tos are cristale de zahăr mai mici decât zahărul alb.
• Datorită fineței, zahărul tos se dizolvă mult mai repede decât zahărul alb și, prin urmare, este foarte util în bezele și alte lichide reci.
• Zahărul alb este folosit pentru alimente și pentru a face băuturi. Zahărul tos este folosit pentru a face bezele, spuma-uri și creme.
• Puteți face zahăr tos acasă, punând zahăr de masă într-un robot de bucătărie și măcinat. Înainte de a deschide robotul de bucătărie după măcinare, așteptați până când praful de zahăr se așează.
După cum puteți vedea, zahărul alb și zahărul tos sunt diferite. Au scopuri diferite. Ele au înfățișări diferite când vine vorba de dimensiunea cristalelor de zahăr. Un fapt principal rămâne comun ambelor. Un consum prea mare de ambele vă va provoca probleme de sănătate, cum ar fi diabetul.
