Diferența cheie dintre uleiul hidrogenat și cel parțial hidrogenat este că uleiul hidrogenat este uleiul care are toate legăturile C=C reduse, în timp ce uleiul parțial hidrogenat este uleiul care are unele dintre legăturile C=C schimbate și unele C=Obligațiuni C neschimbate.
Termenii uleiuri hidrogenate și parțial hidrogenate se încadrează în tema hidrogenării grăsimilor. Hidrogenarea grăsimilor este procesul de combinare a grăsimilor precum uleiul vegetal cu hidrogenul, ceea ce îl face mai saturat. De obicei, acest proces se desfășoară în condiții de în altă presiune și necesită un catalizator de nichel. Hidrogenarea reduce toate legăturile duble carbon-carbon. Dar dacă reacția este parțială, va reduce doar unele dintre legăturile duble carbon-carbon, în timp ce alte legături carbon-carbon rămân neschimbate.
Ce este uleiul hidrogenat?
Uleiul hidrogenat este uleiul care are toate legăturile C=C reduse. Uleiul hidrogenat este o formă de grăsime care este folosită de unii producători de alimente pentru a păstra alimentele proaspete pentru o perioadă lungă de timp. Acest proces implică adăugarea de hidrogen într-o grăsime lichidă, cum ar fi uleiul vegetal. Transformă uleiul în grăsime solidă la temperatura camerei. Putem clasifica uleiul hidrogenat ca ulei parțial hidrogenat și ulei complet hidrogenat. Cu toate acestea, termenul ulei hidrogenat se referă în general la ulei complet hidrogenat.
În uleiul complet hidrogenat, grăsimea lichidă a fost transformată în solid la temperatura camerei. În acest tip de ulei, aproape toate legăturile C=C sunt reduse datorită adăugării de hidrogen. Reduce grăsimile trans din produsul final. Uleiurile complet hidrogenate sunt încă utilizate, spre deosebire de uleiul parțial hidrogenat.
Uleiurile hidrogenate pot fi consumate în siguranță. Cu toate acestea, nu înseamnă că acest ulei este neapărat bun pentru sănătatea noastră. Acest lucru se datorează faptului că alimentele care constau din ulei hidrogenat sunt adesea procesate cu adaos de zahăr și sare.
Ce este uleiul parțial hidrogenat?
Uleiul parțial hidrogenat este o formă de ulei hidrogenat în care unele dintre legăturile C=C sunt reduse, în timp ce alte legături C=C rămân neschimbate. În trecut, producătorii foloseau acest tip de ulei în timpul producției de alimente, dar nu este folosit acum conform reglementărilor FDA. Acest tip de ulei este cunoscut sub numele de grăsimi trans. Produsele alimentare care conțin cantități mari de grăsimi trans includ produse de patiserie, margarină, glazură, creme de cafea și gustări.
În general, uleiurile parțial hidrogenate sau grăsimile trans nu sunt sigure în produsele alimentare. Prin urmare, producătorii au trebuit să-l elimine treptat până în 2018, conform regulilor FDA. Unele produse alimentare mai conțin grăsimi trans; în produsele alimentare, inclusiv carnea de animale, cum ar fi carnea de vacă, grăsimile trans apar în mod natural.
Care este diferența dintre uleiul hidrogenat și cel parțial hidrogenat?
Diferența cheie dintre uleiul hidrogenat și cel parțial hidrogenat este că uleiul hidrogenat este uleiul care are toate legăturile C=C reduse, în timp ce uleiul parțial hidrogenat este uleiul care are unele dintre legăturile C=C schimbate și unele C=C obligațiuni neschimbate. În plus, uleiul hidrogenat are un conținut scăzut de grăsimi trans sau deloc, în timp ce uleiul parțial hidrogenat are un conținut foarte mare de grăsimi trans.
Infograficul de mai jos prezintă diferențele dintre uleiul hidrogenat și cel parțial hidrogenat sub formă tabelară pentru comparare una lângă alta.
Rezumat – ulei hidrogenat vs ulei parțial hidrogenat
Uleiurile hidrogenate sunt uleiuri cu legături C=C reduse. Există două tipuri de uleiuri hidrogenate ca uleiuri complet hidrogenate și uleiuri parțial hidrogenate. Diferența cheie dintre uleiul hidrogenat și cel parțial hidrogen este că uleiul hidrogenat este uleiul care are toate legăturile C=C reduse, în timp ce uleiul parțial hidrogenat este uleiul care are unele dintre legăturile C=C modificate și unele legături C=C nemodificate.
