Diferența cheie dintre gumă și mucilagiu este că guma este o substanță amorfă, translucidă, vâscoasă și lipicioasă produsă din cauza unei răni la plante, în timp ce mucilagiul este o substanță groasă și lipicioasă produsă în metabolismul normal al plantelor.
Guma și mucilagiul sunt produse naturale din plante. Ambii sunt hidrocoloizi vegetali. Au constituții asemănătoare, iar la hidroliză, produc un amestec de zaharuri și acizi uronici. Guma este considerată a fi un produs patologic, în timp ce mucilagiul se formează în metabolismul normal. În plus, gingiile și mucilagiile conțin molecule hidrofile care se pot combina cu apa pentru a forma soluții vâscoase sau asemănătoare gelului.
Ce este Gum?
Guma este o polizaharidă de origine naturală. Este capabil să provoace o creștere mare a vâscozității unei soluții chiar și atunci când este prezentă în concentrații mici. Guma are de obicei o origine botanică. Prin urmare, se găsește în elementele lemnoase ale plantelor sau în învelișurile semințelor. Gumele naturale pot fi clasificate în funcție de originea lor și pot fi, de asemenea, clasificate ca polimeri neîncărcați sau ionici. Unele dintre gumele din alge marine includ agar, acid alginic, alginat de sodiu și caragenan. Unele gume neîncărcate care provin din resurse botanice non-marine includ guma de guar, guma de roșcove, beta glucan și guma de dammar. În plus, unele gume polielectrolitice care provin din resurse botanice nemarine includ guma arabică, guma ghatti, guma tragacant și guma karaya.
Figura 01: Gumă
Guma este folosită în industria alimentară ca agent de îngroșare, agent de gelifiere, agent de emulsionare și stabilizator. În industrie, este utilizat ca adezivi, agenți de legare, inhibitori de cristale, agenți de clarificare, agenți de încapsulare, agenți de floculare, agenți de umflare și stabilizatori de spumă. Când aceste gingii sunt consumate de oameni, ele sunt fermentate de microbii care locuiesc în microbiomul tractului gastrointestinal inferior.
Ce este mucilagiul?
Mucilagiul este o substanță groasă, lipicioasă, care este produsă în metabolismul normal al plantelor. Este produs aproape din toate plantele și de unele microorganisme. Aceste microorganisme includ protisti care folosesc mucilagii pentru locomoția lor. Mișcarea protistului este întotdeauna opusă celei a secreției de mucilagii.
Figura 02: Mucilagii
Mucilagiul este o glicoproteină polară și o exopolizaharidă. La plante, mucilagiul joacă un rol vital în stocarea apei și a alimentelor. Mucilagiul este, de asemenea, foarte important pentru germinarea semințelor și pentru îngroșarea membranelor. Cactusii și alte suculente și semințele de in sunt surse foarte populare bogate în mucilagii. În plus, mucilagiul este comestibil. În medicină, ameliorează iritația mucoaselor prin formarea unei pelicule protectoare. De asemenea, acționează ca fibre alimentare solubile care îngroașă masa fecală. În plus, mucilagiul este de obicei amestecat cu apă pentru a face adeziv folosit pentru lipirea articolelor din hârtie, cum ar fi etichetele, timbrele poștale și clapele pentru plicuri. Mucilagiul de la plante insectivore, cum ar fi roza de soare și roză, este folosit în mod tradițional pentru producerea unui produs lactat suedez numit filmjölk.
Care sunt asemănările dintre gumă și mucilagiu?
- Guma și mucilagiul sunt produse naturale din plante.
- Ambele sunt hidrocoloizi vegetali.
- Au constituții similare.
- La hidroliză, produc un amestec de zaharuri și acizi uronici.
- Ambele substanțe pot fi produse și de microorganisme.
- Au o varietate de utilizări umane.
Care este diferența dintre gumă și mucilagiu?
Guma este o substanță amorfă, translucidă, vâscoasă, lipicioasă, produsă din cauza unei răni la plante, în timp ce mucilagiul este o substanță groasă, lipicioasă, produsă în metabolismul normal al plantelor. Astfel, aceasta este diferența cheie dintre gumă și mucilagiu. În plus, guma este produsă de plante marine, plante botanice non-marine și unele microorganisme. Pe de altă parte, mucilagiul este produs de aproape toate plantele și microorganismele, cum ar fi protistele.
Infograficul de mai jos prezintă diferențele dintre gumă și mucilagiu sub formă tabelară pentru o comparație una lângă alta.
Rezumat – Gumă vs Mucilagiu
Guma și mucilagiul sunt produse naturale din plante care sunt hidrocoloizi vegetali. Guma este considerată a fi un produs patologic, în timp ce mucilagiul se formează în metabolismul normal. Mai mult, guma este o substanță amorfă, translucidă, vâscoasă, lipicioasă produsă din cauza unei leziuni la plante, în timp ce mucilagiul este o substanță groasă, lipicioasă, care se produce în metabolismul normal al plantelor. Deci, aceasta rezumă diferența dintre gumă și mucilagiu.
