Diferența dintre dizaharidă și polizaharidă

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:48

Disaharidă vs polizaharidă

Carbohidrații sunt un grup de compuși, care sunt definiți ca „polihidroxi aldehide și cetone sau substanțe care se hidrolizează pentru a produce polihidroxi aldehide și cetone”. Carbohidrații sunt cel mai abundent tip de molecule organice de pe pământ. Ele sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii. Nu numai asta, ele servesc ca constituenți importanți ai țesuturilor. Carbohidrații sunt sintetizați în plante și în unele microorganisme prin fotosinteză. Carbohidrații și-au primit numele deoarece au formula C_x(H₂O)_{x și aceasta arăta ca hidrați de carbon. Carbohidrații pot fi din nou clasificați în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cel mai simplu tip de carbohidrați.}

Disaharide

Disaharida este combinația a două monozaharide. Când două monozaharide sunt unite, se formează o legătură ester între oricare două grupări -OH. În mod obișnuit, acest lucru se întâmplă între grupele 1 și 4 -OH din două monozaharide. Legătura formată între cei doi monomeri este cunoscută ca legătură glicozidică. În timpul acestei reacții, o moleculă de apă este îndepărtată. Prin urmare, aceasta este o reacție de condensare. Uneori, ambii monomeri dintr-o dizaharidă sunt aceiași și uneori sunt diferiți. De exemplu, pentru a produce m altoză, participă două molecule de glucoză. Fructoza este obținută prin reacția de condensare dintre glucoză și fructoză, în timp ce lactoza este făcută din glucoză și galactoză. Dizaharidele sunt, de asemenea, comune în natură. De exemplu, zaharoza se găsește în fructe și legume. Și lactoza se găsește în lapte. Dizaharidele pot fi hidrolizate și pot produce înapoi monomerii relevanți. Au gust dulci și pot fi cristalizate. Majoritatea dizaharidelor pot fi hidrolizate, cu excepția zaharozei.

Polizaharide

Când un număr de zece sau mai mare de monozaharide este unit prin legături glicozidice, acestea sunt cunoscute ca polizaharide. Sunt cunoscuți și sub numele de glicani. Formula chimică este C_x(H₂O)_{y Polizaharidele sunt polimeri și, prin urmare, au o substanță mai mare. greutate moleculară, de obicei mai mare de 10000. Monozaharida este monomerul acestui polimer. Pot exista polizaharide făcute dintr-o singură monozaharide și acestea sunt cunoscute ca homopolizaharide. Acestea pot fi, de asemenea, clasificate în funcție de tipul de monozaharide. De exemplu, dacă monozaharida este glucoză, atunci unitatea monomerică se numește glucan. Polizaharidele formate din mai mult de un tip de monozaharide sunt cunoscute ca heteropolizaharide. Polizaharidele pot fi molecule de căptușeală cu legături 1,4-glicozide. De asemenea, pot forma molecule ramificate. La punctele de ramificare se formează legături glicosdice 1, 6. Există o mare varietate de polizaharide. Amidonul, celuloza și glicogenul sunt câteva dintre polizaharidele cu care suntem familiarizați. Amidonul este abundent în sursele noastre de hrană. Glicogenul este polizaharida de depozitare în corpul nostru. Polizaharidele nu au un gust dulce. Unele sunt parțial solubile în apă, în timp ce altele sunt insolubile. Ca și dizaharidele, polizaharidele pot fi hidrolizate.}

Care este diferența dintre dizaharidă și polizaharidă?

• Disaharidele au doar doi monomeri uniți, în timp ce polizaharidele au un număr mare de monomeri uniți.

• Prin urmare, polizaharidele au o greutate moleculară mai mare în comparație cu dizaharidele.

• Disaharidele au gust dulce, dar polizaharidele nu.

• Disaharidele sunt solubile în apă, în timp ce polizaharidele sunt insolubile sau parțial solubile.