Diferența cheie dintre monozaharidă și polizaharidă este că monozaharida este o moleculă individuală de zahăr, în timp ce polizaharida este o combinație de mai multe molecule de zahăr.
Zaharidele sunt zaharuri. Zaharidele sunt în patru tipuri majore ca monozaharide, dizaharide, oligozaharide și polizaharide în funcție de numărul de molecule de zahăr prezente în compusul zaharidic.
Ce este monozaharidul?
Monozaharidele sunt molecule simple de zahăr care sunt unitățile de bază ale carbohidraților. Prin urmare, ele sunt formele fundamentale ale carbohidraților (oligozaharide și polizaharide). Aceste zaharuri simple au formula generală CnH2nOn Acestea sunt elementele de bază ale polizaharidelor. Mai mult, nu putem obține molecule mai simple din hidroliza monozaharidelor.
Monozaharidele au clase diferite în funcție de numărul de atomi de carbon prezenți în moleculă. De exemplu, trioză (3), tetroză (4), pentoză (5), hexoză (6) și heptoză (7). Monozaharidele au funcții diferite în celule. În primul rând, monozaharidele sunt utile în producerea și stocarea energiei în celule. În al doilea rând, monozaharidele sunt utile în formarea de fibre lungi, cum ar fi celuloza.
Figura 01: Structura unei cetoze
Când luăm în considerare structura monozaharidă, există o grupare carbonil (un atom de carbon se leagă de un atom de oxigen printr-o legătură dublă) și o grupare hidroxil (grupa -OH). În afară de aceste două grupe, toți ceilalți atomi de carbon au un atom de hidrogen și o grupare hidroxil legată de ei. Dacă gruparea carbonil apare la capătul lanțului de carbon al monozaharidei, atunci este o aldoză. Dar dacă se află în mijlocul lanțului de carbon, atunci este o cetoză.
Ce este polizaharida
Polizaharidele sunt carbohidrați macromoleculari care se formează prin combinarea unui număr mare de unități simple de zahăr între ele prin legături glicozidice. Este forma în care apar majoritatea carbohidraților importanți. Există două forme de structuri liniare sau structuri ramificate. Structurile liniare se pot împacheta între ele pentru a forma structuri rigide de carbohidrați, dar formele ramificate nu se împachetează strâns.
Figura 02: O polizaharidă ramificată
Formula generală a unei polizaharide este Cx(H2O)y în care x este un număr mare între 200 și 2500. Cu toate acestea, ca regulă generală, acești compuși conțin mai mult de zece unități simple de zahăr. Cele mai importante exemple ale acestor macromolecule includ celuloza și amidonul la plante și glicogenul la animale.
Care este diferența dintre monozaharidă și polizaharidă?
Monozaharidă vs polizaharidă |
|
| Molecule simple de zahăr care sunt unitățile de bază ale carbohidraților | Carbohidrați macromoleculari formați prin combinarea unui număr mare de unități simple de zahăr între ele prin legături glicozidice |
| Formula chimică | |
| Formula generală a monozaharidelor este CnH2nOn unde n este un număr mic, întreg. | Formula generală a polizaharidelor este Cx(H2O)y în care x este un număr mare între 200 și 2500. |
| Număr de monomeri | |
| Molecule individuale | Constă dintr-un număr mare de molecule |
| Structuri inelare | |
| Au o singură structură de inel în structura lor chimică | Au unele structuri inelare în structura lor chimică |
| Natura | |
| Monomeri | Polimeri |
| Gustul | |
| Gust dulce | Fără gust |
| Reducerea forței | |
| Reducerea zaharurilor | Zharuri nereducătoare |
Rezumat – Monozaharide vs Polizaharide
Zaharidele sunt zaharuri. Monozaharidele sunt zaharuri simple care alcătuiesc structura complexă a carbohidraților. Diferența dintre monozaharidă și polizaharidă este că monozaharida este o moleculă individuală de zahăr, în timp ce polizaharida este o combinație de mai multe molecule de zahăr.
