Marar vs Fenicul
Mararul și feniculul, fiind două ierburi foarte populare folosite la gătit o varietate de feluri de mâncare, tind să se confunde unul cu celăl alt în ceea ce privește aroma și aspectul general. Cu toate acestea, mărarul și feniculul posedă fiecare caracteristici unice care afectează direct natura felurilor de mâncare în care sunt folosite.
Ce este mararul?
Mararul (cunoscut și ca Anethum graveolensm), singura specie din genul Anethum, este o plantă care prezintă tulpini subțiri și frunze lungi și delicate. Purtând flori albe sau galbene, mărarul produce semințe lungi și groase, ușor curbate, cu o suprafață crestată longitudinal. Atât frunzele, cât și semințele de mărar sunt folosite la gătit în țări precum Germania, Suedia, Grecia, Finlanda, Polonia, Rusia, Norvegia, Marea B altică și Asia Centrală. Frunzele de mărar, care sunt cunoscute pentru natura lor aromatică, sunt folosite atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată și sunt utilizate pe scară largă în mâncăruri precum supe, murături și sosuri, în timp ce semințele de mărar care au o aromă similară cu cea a chimenului sunt adesea folosite ca condiment. Uleiul de mărar extras din frunzele, semințele și tulpinile plantei de mărar este folosit în mod obișnuit la fabricarea săpunurilor și a altor produse cosmetice.
Ce este feniculul?
Cunoscut științific sub numele de Foeniculum vulgare, feniculul este un membru al familiei Apiaceae, care este o plantă perenă rezistentă, originară de pe țărmurile Mediteranei. O plantă aromată și foarte aromată, cu proprietăți medicinale și utilizări culinare, feniculul, împreună cu anasonul, formează ingredientele principale ale absintului. Feniculul apare în mare parte în mitologiile lumii, de asemenea. În mitologia greacă, Prometeu a furat focul de la zei cu tulpina feniculului, în timp ce se spune că din feniculul uriaș ar fi fost făcute baghetele lui Dionysius și adepții săi.
Cu tulpini goale și frunze care cresc până la 40 cm lungime, feniculul este o plantă verticală, verde glaucă, care crește până la 2,5 m. Semințele de fenicul sunt uscate și lungi, cu șanțuri longitudinale. Atât frunzele, cât și semințele sunt folosite în scopuri medicinale și culinare. Cunoscut pentru proprietățile sale carminative, feniculul este folosit ca tratament pentru hipertensiune arterială, pentru a îmbunătăți vederea și, de asemenea, acționează ca un galactagog pentru a îmbunătăți aprovizionarea cu lapte a mamelor care alăptează.
Semințele uscate de fenicul, de culoare maro și un condiment aromat, sunt utilizate pe scară largă în tradițiile culinare din țări precum India, Afganistan, Pakistan, Iran și Orientul Mijlociu. Bulbul feniculului poate fi folosit ca legumă, în timp ce frunzele sunt adăugate în supe și curry și, de asemenea, consumate crude sub formă de salată.
Care este diferența dintre mărar și fenicul?
Deși aparent similare, mararul și feniculul sunt două plante diferite folosite în scopuri diferite. Următoarele diferențe ajută la identificarea celor două pentru calitățile și proprietățile lor unice.
• Frunzele și semințele plantei de mărar sunt folosite pentru consum. La planta de fenicul, frunzele, sămânța și chiar bulbul sunt folosite în scopuri culinare și medicale.
• Mararul are efecte terapeutice asupra sistemului digestiv, controlează infecția și are efect diuretic. Feniculul crește fluxul de lapte, relaxează spasmele și reduce inflamația.
• Feniculul are un gust distinct de lemn dulce negru, care este absent în mărar.
• Frunzele de fenicul sunt mai lungi decât frunzele de mărar și au un gust diferit. Cu toate acestea, ambele sunt folosite în scopuri de gătit și de garnitură.
