Diferența cheie – Fenicul vs Anason
Mirodeniile sunt cultivate în principal pentru frunzele, tulpinile, scoarțele, florile sau componentele fructelor comestibile și sunt agenți aromatici esențiali în principal în dieta sud-asiaților. Feniculul și anasonul aparțin și ele acestui grup de condimente și au un profil gustativ similar, precum și ambele plante au caracteristici similare. Ca urmare, feniculul este adesea menționat ca anason sau invers de către majoritatea consumatorilor. Dar anasonul și feniculul sunt două plante diferite, iar numele botanic al anasonului este Pimpinellaanisum, în timp ce numele botanic al feniculului este Foeniculum vulgare. Atât anasonul, cât și feniculul aparțin familiei Apiaceae. Întreaga plantă de fenicul este comestibilă, în timp ce de obicei semințele de la planta de anason sunt comestibile. Aceasta este diferența cheie dintre fenicul și anason. Deși, atât anasonul, cât și feniculul aparțin aceleiași familii, anasonul și feniculul au proprietăți senzoriale și nutritive diferite. Acest articol explorează acele diferențe dintre fenicul și anason.
Ce este feniculul?
Fenicul este o specie de plante cu flori care aparține familiei morcovilor. Este o plantă perenă cu flori galbene și frunze cu pene. Este originar din țările mediteraneene, dar a devenit extensiv naturalizat în multe părți ale lumii, în special pe soluri uscate din apropierea zonelor de coastă și pe malurile râurilor. Este considerată o plantă foarte aromată și aromată cu utilizări în gătit și medicinale. Acesta este unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria indiană și din Sri Lanka. Florența de fenicul apare într-o bază de tulpină umflată, asemănătoare unui bulb, care este consumată ca legumă. Feniculul este consumat ca plantă alimentară de către larvele unor specii de lepidoptere, cuprinzând coada rândunicii anasonului și molia șoarecelui.
Ce este anasonul?
Anasonul, cunoscut și sub numele de anason, este o plantă cu flori din familia morcovilor. Anasonul este o plantă anuală din plante, iar sămânța este componenta comestibilă. Este originar din regiunea mediteraneană de est și din Asia de sud-vest. Anasonul stelat sau anasonul chinezesc formează păstaia în formă de stea cu opt colțuri pentru semințele sale. Semințele de anason stelat dau, de asemenea, o aromă foarte asemănătoare anasonului, dar nu face parte din familia Apiaceae, ci mai degrabă din familia Illiciaceae. Anasonul este considerat o plantă foarte aromată și aromată, cu utilizări gastronomice și medicinale. Aroma sa are asemănări cu feniculul și lemnul dulce. Planta de anason este atacată și de larvele unor specii de lepidoptere, cuprinzând coada rândunicii anasonului și molia șoarecelui.
Care este diferența dintre fenicul și anason?
Nume științific:
Fenicul: Foeniculum vulgare
Anason: Pimpinellaanisum
Clasificare științifică:
Fenicul:
Regatul: Plantae
Comanda: Apiales
Familie: Apiaceae
Gen: Foeniculum
Specie: F. vulgare
Anason:
Regatul: Plantae
Comanda: Apiales
Familie: Apiaceae
Gen: Pimpinella
Specie: P. anisum
Țara de origine:
Fenicul își are originea pe țărmurile Mediteranei.
Anasonul provine din regiunea mediteraneană de est și din Asia de sud-vest.
Biologia arborilor:
Fenicul este o plantă perenă din plante. Este erectă și se dezvoltă până la înălțimi de până la 2,5 m, cu tulpini goale.
Anasonul este o plantă erbacee anuală care crește până la 90 cm sau mai mult.
Semințe:
Fenicul: semințele de fenicul sunt adesea confundate cu semințele de anason, care sunt similare ca gust și aspect. Dar aceste semințe sunt mai mici decât semințele de anason. Semințele de fenicul uscat sunt condimente foarte aromate și cu aromă de anason. Inițial, sunt maro sau verzi și se transformă încet într-un gri plictisitor pe măsură ce semințele îmbătrânesc.
Anason: fructul este un schizocarp uscat alungit, de 3–6 mm lungime, cunoscut de obicei sub numele de „anason”.
Parte comestibilă a plantei:
Fenicul: întreaga plantă, inclusiv bulbul, frunzișul și semințele
Anason: numai semințe
Daune cauzate de dăunători:
Fenicul este atacat de larvele unor specii de lepidoptere, inclusiv molia șoarecelui și coada rândunicii anasonului.
Anasonul este atacat de larvele unor specii de lepidoptere (fluturi și molii), inclusiv moșul de tei și moșul pelin.
Utilizări:
Fenicul: bulbul, frunzișul și semințele plantei de fenicul sunt folosite în multe preparate alimentare. Sunt;
- Becul este o legumă crocantă care poate fi prăjită, înăbușită, fiert, la grătar sau consumată crudă.
- Frunzele tinere și fragede sunt folosite pentru ornat sau pentru a adăuga aromă la salate. În plus, este folosit și pentru a aroma sosuri, supe și sos de pește.
- Fenicul de la Florența este folosit la prepararea băuturii alcoolice cunoscute sub numele de amestec alcoolic
Fenicul este, de asemenea, folosit ca aromă în pasta de dinți naturală și folosit în gătit și deserturi dulci. Semințele de fenicul sunt principalul constituent al aromei în cârnații italieni și sunt, de asemenea, folosite în prepararea ceaiului aromat.
Anasonul se distinge prin aroma sa caracteristică. Este folosit pentru gătirea diverselor feluri de mâncare și pentru producția de ceai aromat. De asemenea, este folosit pentru extragerea producției de uleiuri esențiale.
În concluzie, atât anasonul, cât și feniculul sunt condimente esențiale culinare și ambele au multe caracteristici senzoriale similare. Dar sunt derivate din două specii diferite de plante și întreaga plantă de fenicul este folosită pentru consum, în timp ce numai semințele de anason sunt folosite pentru consumul uman.
