Diferența cheie dintre glucoză și amidon este că glucoza este cea mai simplă formă de carbohidrați care poate fi ușor absorbită de sistemul digestiv, în timp ce amidonul este o formă complexă de carbohidrați care nu poate fi absorbită cu ușurință de sistemul digestiv.
Carbohidrații sunt un tip de macronutrient care se găsește în mod normal în anumite tipuri de alimente și băuturi. Sunt biomolecule care constau de obicei din carbon (C), hidrogen (H) și oxigen (O). Carbohidrații sunt formați din monomeri numiți monozaharide. Exemple de monozaharide sunt glucoza, fructoza și gliceraldehide. Două monozaharide se combină împreună printr-o legătură glicozidică pentru a forma o dizaharidă. Exemple de dizaharide includ zaharoza, m altoza și galactoza. Mai mult, o oligozaharidă (rafinoză și stahioză) are 2 până la 10 monozaharide. În plus, o polizaharidă are mai mult de 10 monozaharide. Amidonul și celuloza sunt polizaharide populare.
Ce este glucoza?
Glucoza este cel mai simplu carbohidrat, cu formula moleculară C6H12O6Este ușor de absorbit de sistemul digestiv datorită simplității sale. Este o monozaharidă cu șase atomi de carbon și o grupare aldehidă; prin urmare, se numește aldohexoză. Glucoza este cea mai abundentă monozaharidă de pe planetă. Majoritatea plantelor și algelor produc glucoză prin fotosinteză. Poate fi realizat prin combinarea apei și a dioxidului de carbon în fotosinteză. Cu toate acestea, energia luminii solare este critică pentru reacția de fotosinteză. Mai târziu, plantele folosesc aceste molecule de glucoză pentru a forma celuloză, cel mai abundent carbohidrat de pe pământ. Glucoza este cea mai importantă sursă de energie din toate organismele. Glucoza folosită pentru metabolism este stocată în principal ca polimer. În plante, este depozitat în principal sub formă de amidon sau amilopectină. Dar la animale, este stocat în principal sub formă de glicogen.
Figura 01: Glucoză
Glucoza circulă în sângele animalelor sub formă de zahăr din sânge. Insulina este hormonul care stimulează ficatul să stocheze glucoza sub formă de glicogen. Deficiența hormonului insulinic crește nivelul zahărului din sânge. Acest lucru duce în cele din urmă la afecțiunea medicală cunoscută sub numele de diabet. Mai mult, glucoza este o soluție de zahăr intravenoasă care se află pe lista de medicamente esențiale a Organizației Mondiale a Sănătății.
Ce este amidonul?
Amidonul este o formă complexă de carbohidrați care nu este ușor absorbită de sistemul digestiv. Este un polimer compus din numeroase unități de glucoză unite prin legături glicozidice. Această polizaharidă este produsă în mod normal de multe plante pentru stocarea energiei. Este cel mai comun carbohidrat din dieta umană. Amidonul se găsește de obicei în alimente precum grâu, cartofi, porumb, orez, manioc. Formula chimică de bază a moleculelor de amidon este (C6H10O5) n
Figura 02: Amidon
Amidonul pur este o pulbere albă, fără gust și inodor. De asemenea, este insolubil în apă rece sau alcool. Amidonul este format din două molecule: amilază liniară și amilopectină ramificată. Amidonul conține de obicei 20% amilază și 80% amilopectină în greutate. În industrie, amidonul este transformat în zaharuri și apoi folosit pentru a produce bere, whisky și biocombustibil prin malț și fermentare. De asemenea, este procesat pentru a produce multe zaharuri în industria alimentară procesată. Utilizarea industrială nealimentară a amidonului este ca adeziv în fabricarea hârtiei. În plus, amidonul poate fi folosit și ca agenți de îngroșare, de rigidizare și de lipire.
Care sunt asemănările dintre glucoză și amidon?
- Glucoza și amidonul sunt două tipuri de carbohidrați.
- Ambele molecule constau din elemente precum carbon (C), hidrogen (H), oxigen (O).
- Aceste molecule sunt extrem de importante pentru oameni care sunt luate prin dietă.
- Ambele molecule au aceeași formulă stoichiometrică; (CH2O)n.
- Ambele sunt formate din monomeri numiți monozaharide.
- Sunt macromolecule.
Care este diferența dintre glucoză și amidon?
Glucoza este cea mai simplă formă de carbohidrați care poate fi ușor absorbită de sistemul digestiv, în timp ce amidonul este o formă complexă de carbohidrați care nu poate fi absorbită ușor de sistemul digestiv. Astfel, aceasta este diferența cheie dintre glucoză și amidon. În plus, glucoza este cea mai abundentă monozaharidă de pe planetă, în timp ce amidonul este cea mai comună polizaharidă din dieta umană.
Infograficul de mai jos prezintă diferențele dintre glucoză și amidon în formă tabelară pentru comparație una lângă alta.
Rezumat – Glucoză vs amidon
Carbohidrații sunt macromolecule. Glucoza și amidonul sunt două tipuri de carbohidrați care sunt extrem de importante pentru supraviețuirea oamenilor. Glucoza este cea mai simplă formă de carbohidrați care este ușor absorbită de sistemul digestiv, în timp ce amidonul este o formă complexă de carbohidrați care nu este ușor absorbită de sistemul digestiv. Deci, aceasta este diferența cheie dintre glucoză și amidon
