Diferența cheie dintre acidul palmitic și acidul palmitoleic este că acidul palmitic poate provoca un nivel mai ridicat de colesterol HDL, în timp ce acidul palmitoleic cauzează un nivel relativ scăzut de colesterol HDL.
Acidul palmitic este un tip de acid gras saturat având formula chimică C16H32O2. Acidul palmitoleic este un tip de acid gras mononesaturat omega-7 având formula chimică CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
Ce este acidul palmitic?
Acidul palmitic este un tip de acid gras saturat având formula chimică C16H32O2 Este cunoscut și sub numele de acid hexadecanoic. Este cel mai comun acid gras saturat care apare la animale, plante și microorganisme. Această substanță se găsește în principal ca o componentă a uleiului luat din fructele palmierului de ulei, care reprezintă aproximativ 44% din grăsimile totale. Mai mult decât atât, sursele alimentare precum carnea, brânza, untul și alte produse lactate conțin și acid palmitic, în jur de 50-60% din grăsimile totale. În plus, palmitații pot fi descriși ca săruri și esteri ai acidului palmitic.
Figura 01: Structura chimică a acidului palmitic
Masa molară a acidului palmitic este de 256,43 g/mol. Această substanță apare ca cristale albe. Anionul palmitat poate fi descris ca forma observată a acidului palmitic la pH 7,4, care este nivelul fiziologic al pH-ului.
Când luăm în considerare aplicațiile acidului palmitic, este util ca agent tensioactiv pentru a produce săpun, produse cosmetice, agenți industriali de eliberare a mucegaiului etc. Forma de acid palmitic utilizată în aceste aplicații este palmitatul de sodiu. Palmitatul de sodiu poate fi obținut prin saponificarea uleiului de palmier. În plus, natura sa ieftină o face o alegere bună pentru industria alimentară pentru a adăuga textura și senzația de gură alimentelor procesate.
Ce este acidul palmitoleic?
Acidul palmitoleic este un tip de acid gras mononesaturat omega-7 având formula chimică CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Masa molară a acestui compus este de 254,41 g/mol. Acest compus este o componentă comună a gliceridelor din țesutul adipos uman. Îl putem găsi în toate țesuturile; cu toate acestea, poate fi găsit în general în ficat în concentrații mari. Mai mult, putem produce această substanță din acid palmitic folosind stearoil-CoA desaturaza-1.
Figura 02: Structura chimică a acidului palmitoleic
Conform unor studii pe animale și culturi celulare, acidul palmitoleic poate acționa ca un agent antiinflamator și poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină a ficatului și a mușchilor scheletici.
Când luăm în considerare sursele alimentare de acid palmitoleic, acesta poate fi găsit în laptele matern, grăsimi animale, uleiuri vegetale și uleiuri marine. Pot exista unele surse botanice ale acestui compus cu concentrații mari, variind între 19-29%.
Care este diferența dintre acidul palmitic și acidul palmitoleic?
Acidul palmitic și acidul palmitoleic sunt compuși chimici organici înrudiți. Diferența cheie dintre acidul palmitic și acidul palmitoleic este că acidul palmitic poate provoca un nivel mai ridicat de colesterol HDL, în timp ce acidul palmitoleic cauzează un nivel relativ scăzut de colesterol HDL.
Infograficul de mai jos prezintă diferențele dintre acidul palmitic și acidul palmitoleic în formă tabelară pentru comparație una lângă alta.
Rezumat – Acid palmitic vs acid palmitoleic
Acidul palmitic este un tip de acid gras saturat având formula chimică C16H32O2, în timp ce acidul palmitoleic este un tip de acid gras mononesaturat omega-7 având formula chimică CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Diferența cheie dintre acidul palmitic și acidul palmitoleic este că acidul palmitic poate provoca un nivel mai ridicat de colesterol HDL, în timp ce acidul palmitoleic cauzează un nivel relativ scăzut de colesterol HDL.
