Mâncarea din sudul Indiei vs Mâncarea din nordul Indiei
Deși India are o cultură compozită afișată prin naționalismul indian, există o mulțime de diferențe culturale în diferite părți ale țării. Aceste diferențe devin vizibile prin limbă, tradiții și obiceiuri, festivaluri și bineînțeles bucătărie. În cazul Indiei de Nord și de Sud, există diferențe puternice între alimentele consumate și acest lucru poate fi explicat parțial pe baza culturilor și condimentelor cultivate în cele două zone.
În timp ce grâul este cultura principală cultivată în India de Nord și este folosit în exces pentru a face pâine, cum ar fi chapatti și roti, orezul este cultura de bază în India de Sud și este folosit ca hrană de bază în sud. În timp ce în India de Nord sunt cultivate diferite tipuri de condimente, nuca de cocos este folosită predominant de indienii de Sud pentru prepararea diferitelor tipuri de chutneys care însoțesc orezul. Bucătăria din nordul Indiei a avut, de asemenea, diverse influențe externe, în special cea a Mughals, și nicăieri acest efect nu este mai proeminent decât în bucătăria Mughlai, care este o specialitate din nordul Indiei.
Indienii de Nord au folosit în mod tradițional atât mâncăruri vegetariene, cât și nevegetare, în timp ce indienii de Sud s-au bazat mai mult pe orezul, legumele și, ocazional, fructele de mare, aproape de mare. Mâncărurile preparate în nordul Indiei sunt pline de ceapă, usturoi, roșii și ghimbir care este văzut ca influență arabă și persană. Nordul Indiei este, de asemenea, renumit pentru pâinea de foc făcută din grâu și maida, cunoscută sub numele de Naan, Tandoori roti și Parathas. Mâncarea din nordul Indiei este în general grea, cu mult curry picant, iar ghee-ul și uleiul sunt folosite cu generozitate.
Mâncarea din sudul Indiei este, în comparație, mult mai sănătoasă și plină de mâncăruri făcute din nucă de cocos, din cauza abundenței de nucă de cocos acolo. Sunt în principal vegetarieni, iar puiul și carnea de oaie sunt folosite rar, deși consumă fructe de mare. O caracteristică suplimentară este utilizarea iaurtului în India de Sud. Celebrele rețete de mâncare din India de Sud sunt dosa, idli, sambar, vadas și uthappam. Rasam, care este tamarind dal, este foarte popular în sud. Mâncarea din India de Sud se caracterizează prin nutriție, parfum, arome, condimente, gust și atracție vizuală. Curryul din sudul Indiei este mai supărat decât în nordul Indiei.
Rezumat
Diferențe între alimentele din nordul și sudul Indiei provin din cauza culturilor diferite și a diferențelor culturale.
Grâul este folosit mai mult în India de Nord, în timp ce orezul este predominant în India de Sud.
Indienii de nord mănâncă pui și oaie, în timp ce indienii de sud sunt în principal vegetarieni.
Hyderabadi Buriyani este o excepție care este renumită în întreaga lume și este consumată ca delicatesă chiar și în nordul Indiei.
