Costele de rezervă vs coastele pentru copii
Sunt mulți care nu pot face diferența între diferitele bucăți de carne de porc și totuși își savurează fripturile și șuncile. Este un fapt că tăierea cărnii de porc poate face toată diferența între o friptură foarte fragedă și suculentă, plină de arome și o friptură de moară. Dacă nu credeți, obțineți părerile maeștrilor bucătari care toți sunt de acord că multe depind de unde a fost obținută bucata de carne. Același lucru este valabil și pentru cutia de porc, deoarece este mâncată cu mare entuziasm în toată țara de iubitorii de carne de porc. Cușca cu oase se taie bucăți cu puțină carne pe ea și se afumă sau la grătar pentru a pregăti rețete delicioase. Spare ribs și baby back ribs sunt două bucăți de carne de porc despre care se vorbește mult datorită gustului și aromei lor grozave. Unii cred că aceste tăieturi sunt aceleași, dar provin din părți diferite ale corpului de porc. Să aruncăm o privire mai atentă.
Costele din spate pentru bebeluși
Dacă se face o vedere aeriană a unui porc, cea mai mare parte de sus a porcului este de unde provin coastele de rezervă. De fapt, aceste coaste sunt tăiate din secțiunea de coapsă a animalului. În unele locuri, ele sunt denumite și coaste din spate sau pur și simplu coaste din spate. Dacă vă amintiți, aceasta este partea animalului de unde se obțin cotlete de porc. Așadar, coastele pentru copii sunt pur și simplu cotlete de porc cu carnea îndepărtată.
Deoarece aceste coaste provin din secțiunea coapsei, ne putem aștepta să fie slabe și fragede. Aceste coaste sunt scurte în lungime și fiind atât de fragede, sunt iubite de oameni din toată țara. Cuvântul copil prefixat cu coaste din spate indică faptul că provin de la porci mici, mai degrabă decât de la adulți.
Coste de rezervă
Costele de rezervă sunt obținute din acea secțiune a cutiei toracice care se află în jurul burtei porcului. Dacă puteți vizualiza porcul, este ușor de observat că coastele de rezervă au, evident, mult mai multă carne și sunt mari și dure. Aceasta înseamnă că coastele de rezervă au nevoie de un timp lung de gătire. Coastele de rezervă provin dintr-o zonă care se află în spatele umerilor în jurul burtei porcului. Există 11-13 oase lungi în această zonă, iar coastele obținute din această zonă au o acoperire de carne și sunt mai ieftine decât alte coaste de porc.
Care este diferența dintre coastele de rezervă și coastele pentru copii?
• Coastele din spatele bebelușului provin din secțiunea coapsei, în timp ce coastele de rezervă provin din secțiunea abdominală a cutiei toracice.
• Oasele din coastele de rezervă sunt mai lungi și mai mari decât oasele din coastele din spatele bebelușului, care sunt, de asemenea, fragede.
• Coastele de rezervă sunt mai ieftine decât coastele pentru copii.
• Coastele de rezervă au mai multă grăsime pe ele, în timp ce coastele din spatele bebelușului sunt mai slabe.
• Coastele de rezervă sunt mai potrivite pentru fumat, în timp ce coastele pentru copii sunt ideale pentru grătar.
• Din cauza cărnii mai slabe, coastele pentru copii se gătesc repede.
