Glucoză alfa vs beta
Glucoza este unitatea carbohidraților și arată caracteristica unică a carbohidraților. Glucoza este o monozaharidă și zahăr reducător care este principalul produs al fotosintezei la plante. Clorofilele produc glucoză și oxigen folosind carbon anorganic și apă. Deci, lumina soarelui este fixată în energie chimică prin glucoză. Apoi glucoza este transformată în continuare în amidon și depozitată în plante. În respirație, glucoza este descompusă în ATP și oferă energie organismelor vii, rezultând dioxid de carbon și apă ca produs final al respirației. Glucoza poate fi găsită la animale și la oameni, în fluxul lor sanguin.
Glucoza este o moleculă de șase atomi de carbon sau numită hexoză. Formula glucozei este C6H12O6,și această formulă este comună altor hexoze de asemenea. Glucoza poate fi sub formă de scaun ciclic și sub formă de lanț.
Deoarece glucoza are grupări funcționale aldehide, cetone și alcool, poate fi ușor transformată în formă de lanț liniar în formă de lanț ciclic. Geometria tetraedrică a carbonilor face un inel stabil cu șase membri. Gruparea hidroxil de pe carbonul cinci din lanțul liniar este legată de carbonul unu formând legătura hemiacetală (Mcmurry, 2007). Deci cel de carbon se numește carbon anomeric. Când glucoza este inclusă în proiecția Fischer, aceasta grupa hidroxil a carbonului asimetric este desenată în dreapta și numită D-glucoză. Dacă gruparea hidroxil a carbonului asimetric se află în partea stângă în proiecția Fischer, este L-glucoză. D-glucoza are doi sterioizomeri numiți alfa și beta care diferă de rotația specifică. Într-un amestec, aceste două forme se pot transforma una în alta și formează echilibru. Acest proces se numește mutarotație.
Glucoză alfa
Dispunerea atomilor în spațiul moleculei de glucoză este importantă atunci când se determină natura chimică. Glucoza alfa și beta sunt stereoizomeri. Legătura glicozidică (1-4) dintre două molecule de α-D-glucoză produce o dizaharidă numită m altază. Legarea unui număr mare de molecule de α-D-glucoză se formează amidon de legătură glicozidic α-(1-4), care conțin amilopectină și amiloză. Ele pot fi descompuse cu ușurință de către enzime.
Beta Glucoză
Două molecule de β-D-glucoză sunt legate cu (1-4) legături glicozidice producând celobioză și producând în continuare celuloză, care este dificil de descompus de enzime. Forma beta este mai stabilă decât forma alfa; deci într-un amestec, cantitatea de β-D-glucoză este de două treimi la 20°. Deși aceste două forme izomerice sunt similare în formă elementară, ele nu sunt similare ca proprietăți fizice și chimice.
Care este diferența dintre Alfa Glucoză și Beta Glucoză?
• Sunt diferiți în funcție de rotație, α-D-glucoza are [a]D20 de 112,2° și β-D-glucoza are
[a] D20 de 18,7°.
• Forma beta este mai stabilă decât forma alfa, astfel încât, într-un amestec, cantitatea de β-D-glucoză este mai mare decât α-D-glucoză.
• Legătura glicozidică (1-4) dintre două molecule de α-D-glucoză produce o dizaharidă numită m altază, în timp ce două molecule de β-D-glucoză sunt legate cu legătura glicozidică (1-4) producând celobioză.
• Amidonul, care este produs cu α-D-glucoză, este ușor descompus de enzime, în timp ce celuloza nu poate fi descompusă ușor de enzime.
• Celuloza, care este un polimer al β-D-glucozei, este material structural, iar amidonul este hrana de depozitare a plantelor.
