Diferența cheie – Stanoli de plante vs steroli
Fitosterolii sunt o componentă majoră a compușilor chimici din plante. Sub fitosteroli, cei mai importanți compuși sunt stanolii și sterolii. Fitosterolii sunt compuși asemănători colesterolului. Sunt compuși naturali care sunt prezenți în membranele plantei. Stanolii vegetali au un efect mai puțin semnificativ asupra scăderii colesterolului din sânge, în timp ce sterolii vegetali au un efect semnificativ ridicat. Aceasta este diferența cheie dintre stanoli și steroli din plante.
Ce sunt stanolii vegetali?
Stanolii aparțin grupului de esteri de fitosteroli și sunt considerați eterogene. În ceea ce privește structura sa chimică, stanolii conțin un inel de steroli saturat care reduce nivelul de colesterol LDL (low density lipoprotein) colesterol care este transportat în sânge când este ingerat. Această proprietate este un factor comun pentru toți fitosterolii. Stanolii nu joacă un rol major în scăderea colesterolului. Prin urmare, posibilitatea reducerii bolilor cardiovasculare prin stanoli nu este semnificativă.
În contextul dietei umane, stanolii din plante sunt prezenți în cantități mai mici. Sursele majore de stanoli din plante sunt tipurile de alimente din cereale integrale, cum ar fi grâul etc. Într-o dietă tipică occidentală, aportul mediu de stanoli din plante este de 55 mg până la 70 mg pe zi. Deoarece stanolii din plante sunt prezenți în cantități mici în dieta umană, nu are un efect semnificativ asupra nivelului de colesterol din sânge.
În starea normală în ceea ce privește prepararea tipurilor de alimente și depozitarea, stanolii vegetali sunt extrem de stabili datorită proprietății lor de rezistență la oxidare. În contextul proprietăților fizice ale stanolilor din plante, aceștia au o textură ceară cu un aspect asemănător grăsimii. În formă solidă, stanolii vegetali sunt prezenți ca un solid de culoare alb crem, iar în stare lichidă, apar ca un lichid limpede, vâscos, cu o culoare galben strălucitor. Stanolii plantelor sunt de natură hidrofobă și, prin urmare, nu sunt solubili în apă, ci solubili în grăsimi. Având în vedere vâscozitatea lor, au o vâscozitate ridicată în comparație cu alte trigliceride cu aceeași compoziție de acizi grași.
Ce sunt sterolii vegetali?
Sterolii vegetali sunt un tip de compus vegetal care reasambla funcția biologică și structura chimică ca colesterol. Prin urmare, sterolii vegetali ar putea fi definiți ca un tip de colesterol care se prezintă în interiorul plantelor cu identitate de plantă atipică. Se spune că, ca teorie comună, sterolii vegetali sunt elemente naturale care au evoluat împreună cu oamenii. În ceea ce privește natura sa chimică, sterolii vegetali conțin o dublă legătură sau o grupare metil sau etil. Dintre sterolii vegetali abundenți, cele mai abundente tipuri includ sitosterol, campesterol și stigmasterol. În ceea ce privește aportul uman zilnic, sterolii vegetali sunt prezenți în dietă cu o valoare medie de 160 mg până la 400 mg pe zi.
Figura 01: Colesterolul din membrana celulară vegetală
Deoarece au o asemănare ca structură și funcție cu cea a colesterolului, sterolii vegetali au fost supuși unei investigații amănunțite pentru a identifica proprietățile de absorbție și inhibare a colesterolului. S-a descoperit că sterolii vegetali au capacitatea de a scădea nivelul colesterolului din sânge. Aportul zilnic ridicat de steroli vegetali a fost un factor major pentru proprietatea de mai sus a sterolilor vegetali. În afară de efectul de scădere a colesterolului, sterolii vegetali posedă puține alte calități semnificative în ceea ce privește sănătatea bună. Aceste proprietăți includ proprietăți anti-cancer, antiinflamație, anti-ateroscleroză și antioxidare.
Care sunt asemănările dintre stanolii din plante și sterolii?
Atât stanolii vegetali, cât și sterolii sunt compuși care aparțin grupului de fitosteroli
Care este diferența dintre stanoli de plante și steroli?
Stanoli din plante vs steroli |
|
| Stanolii din plante sunt considerați compuși eterogene care aparțin grupului de fitosteroli. | Sterolii vegetali sunt considerați un tip de compus vegetal care reasambla funcția biologică și structura chimică ca colesterol. |
| Aport zilnic | |
| Aportul zilnic de stanoli din plante este scăzut (55 mg până la 70 mg pe zi). | Aportul zilnic de steroli vegetali este mare (160 mg până la 400 mg pe zi). |
| Proprietate de scădere a colesterolului | |
| Stanolii din plante au un efect scăzut. | Sterolii vegetali au un efect ridicat. |
Rezumat – Stanoli de plante vs steroli
Stanolii vegetali sunt compuși ai plantelor eterogene care aparțin grupului de fitosteroli. În contextul efectului de scădere a colesterolului, stanolii nu joacă un rol major. Prin urmare, reducerea posibilității bolilor cardiovasculare de către stanoli nu este semnificativă. Sterolii vegetali sunt considerați un tip de compus vegetal care reasambla funcția biologică și structura chimică ca colesterol. În contextul proprietății de scădere a colesterolului din sânge, stanolii vegetali au un efect mai puțin semnificativ, în timp ce sterolii vegetali prezintă un efect semnificativ ridicat. Acest lucru se datorează faptului că stanolii vegetali sunt absorbiți în cantități mai puține, în timp ce sterolii vegetali sunt absorbiți în cantități mari. Ambii sunt compuși care aparțin grupului fitosteroli. Aceasta este diferența dintre stanolii din plante și sterolii din plante.
