Diferența cheie dintre proteinele denaturate și cele nenaturale este că proteinele denaturate nu își pot îndeplini funcția inițială, în timp ce proteinele nenaturate își pot îndeplini funcțiile în mod corespunzător.
Proteinele sunt una dintre cele patru componente majore din organismele vii, celel alte trei fiind carbohidrații, grăsimile și mineralele. Molecula proteică este o macromoleculă mare constând dintr-un număr mare de unități repetate care reprezintă monomerii utilizați pentru a face molecula proteică. Acești monomeri sunt molecule de aminoacizi.
Ce este o proteină denaturată?
Moleculele proteice denaturate sunt proteine care și-au pierdut buna funcționare din cauza modificării structurii proteinei. În timpul procesului de denaturare, aceste macromolecule își pierd structurile secundare, terțiare sau cuaternare care apar în starea lor nativă. Această denaturare are loc datorită aplicării unui stres extern sau a unei substanțe. Tensiunile externe includ radiațiile, schimbările de temperatură, modificarea pH-ului etc. Substanțele externe care pot denatura o proteină includ acizi tari, baze tari, solvenți organici, unele săruri etc.
Figura 01: Efectele temperaturii asupra activității enzimelor
Pentru o moleculă de proteine, modelul de pliere a proteinei este cheia performanței sale perfecte. Cu alte cuvinte, proteinele trebuie să fie pliate în forma potrivită pentru a funcționa. Legăturile de hidrogen joacă un rol important în procesul de pliere a proteinelor. Cu toate acestea, aceste legături de hidrogen sunt legături chimice slabe care sunt ușor afectate de căldură, aciditate, concentrații variate de sare etc. Prin urmare, prezența acestor factori poate denatura o proteină.
Ce este o proteină nedenaturată?
Proteinele nedenaturate sunt proteinele care funcționează corect, care nu au suferit nicio deformare structurală. Proteinele sunt formate dintr-un număr mare de aminoacizi; prin urmare, acestea sunt macromolecule. Un lanț liniar de proteine care conține un număr mic de aminoacizi este denumit polipeptidă.
Figura 02: O structură proteică
Există patru forme structurale majore de proteine: structura primară, structura secundară, structura terțiară și structura cuaternară. Majoritatea proteinelor au o structură pliată, care este o structură 3D. Această structură este numită ca structură nativă a proteinei și este o proteină care funcționează corespunzător, numită și proteină nenaturată. De obicei, structura terțiară a proteinelor și structura cuaternară sunt cele mai importante structuri care apar în organismele vii.
Care este diferența dintre proteinele denaturate și cele nedenaturate?
Proteinele denaturate și nenaturate sunt cele două tipuri structurale majore de molecule de proteine. Diferența cheie dintre proteinele denaturate și cele nenaturale este că proteinele denaturate nu sunt capabile să își îndeplinească funcția inițială, în timp ce proteinele nenaturate își pot îndeplini funcțiile în mod corespunzător. Cei mai comuni factori externi care pot provoca denaturarea unei structuri proteice sunt temperatura, radiația, modificarea pH-ului, prezența acizilor și bazelor puternice etc.
Infograficul de mai jos arată diferența dintre proteinele denaturate și cele nenaturale sub formă tabelară.
Rezumat – Proteine denaturate vs nedenaturate
Proteinele denaturate și nenaturate sunt cele două tipuri structurale majore de molecule de proteine. Denaturarea unei molecule de proteină are loc datorită mai multor factori, cum ar fi schimbările de temperatură și pH-ul mediului în care se află proteina. Diferența cheie dintre proteinele denaturate și cele nenaturale este că proteinele denaturate nu își pot îndeplini funcția inițială, în timp ce proteinele nenaturate își pot îndeplini funcțiile în mod corespunzător.
