Gammon vs Ham
Gamon este carne de porc foarte versatilă și a fost asociată în mod tradițional cu festivitățile din preajma Crăciunului. Şunca este, de asemenea, carne de porc şi provine din aceeaşi parte a corpului animalului. Atât șunca, cât și gammonul sunt iubite de oameni din întreaga lume datorită gustului și aromei lor. Cu toate acestea, mulți oameni rămân confuzi dacă mănâncă șuncă sau gammon din cauza asemănărilor lor evidente. Acest articol încearcă să evidențieze diferențele dintre gammon și șuncă, în funcție de vindecare și tratament.
Gammon
Gamon este carnea de porc care provine din pulpele din spate și una care se vinde crudă. Cu toate acestea, gammonul este vindecat înainte de a fi vândut. Festivitățile de Crăciun sunt incomplete fără gammon, deși gammon este cumpărat și gătit pe tot parcursul anului. Având în vedere că accentul s-a mutat pe familiile nucleare, este imposibil ca cineva să cumpere gammon întreg, deoarece poate cântări aproape 10 kg, mult mai mult decât cerințele unei familii mici. Acesta este motivul pentru care este vândut în îmbinări mai mici, cu gammon de colț, mijloc și papuci fiind denumirile obișnuite ale pieselor de gammon care sunt disponibile în măcelarii.
Lucru de reținut este că gammonul este carnea din pulpa din spate a porcului care este tăiată după ce a fost vindecată. Întărirea se face prin aplicarea de sare pentru conservarea cărnii.
Șuncă
Șunca este o tăietură din piciorul din spate al porcului care este tratată ulterior. Şunca se vinde în mare parte după gătire. Cuvântul șuncă înseamnă literalmente îndoirea genunchiului și reflectă partea corpului animalului de unde este tăiat. Pentru a pregăti o șuncă, pulpa din spate este tăiată corpul de porc și conservarea acestuia se face prin afumare, sărare sau uscare (ar putea fi o combinație a acestor procese). Șuncile sunt afumate folosind diferite tipuri de lemne, cum ar fi ienupăr, stejar sau fag. Savoarea șuncii afumate depinde de tipul de lemn folosit.
Șuncile care se vând fără afumare sunt etichetate șunci verzi și nu au genul de aromă puternică pe care o au șuncile afumate. Se constată că șunca se vinde în mare parte gătită și sub formă de felii pentru a fi folosită în sandvișuri și în salate.
Care este diferența dintre Gammon și Ham?
• Atât șunca, cât și gammonul sunt carne de porc provenită din pulpele posterioare ale porcului, dar diferența constă în întărire și tratament.
• Gammonul se vinde crud și trebuie să-l gătiți înainte de a mânca.
• Şunca se vinde curată şi gătită pentru a fi folosită în sandviciuri şi salate.
• Gammon este asociat în mod tradițional cu festivitățile de Crăciun și este greu de imaginat Crăciunul fără gammon.
• Gammon, după ce a fost gătit, nu este altceva decât șuncă.
