Prime Rib vs Ribeye vs Mușchi
Bucătura de carne de vită care este prăjită sau la grătar este un produs alimentar foarte comun și popular pentru majoritatea oamenilor din țară. Nu este doar delicios de mâncat, dar oferă și o mulțime de nutriție. Friptura poate fi făcută și cu carnea altor animale, dar este partea de coastă a cărnii de vită care produce cele mai fragede și aromate fripturi. Există trei fripturi diferite numite Mușchiu, Coastă Prime și Ribeye care sunt obținute din aceeași secțiune de coastă a animalului. Oamenii confundă întotdeauna aceste trei tipuri de fripturi. În ciuda faptului că au multe asemănări, există și diferențe despre care se vor vorbi în acest articol.
Prime Rib
Aceasta este o friptură care se mai numește și friptură de coastă în picioare. Se obține din secțiunea de coastă a animalului care conține coaste de la 6-12. O coastă primară poate conține 2 nervuri sau toate cele 7 nervuri ale secțiunii de coastă. Denumirea de friptură de coastă în picioare se datorează faptului că această carne este prăjită cu coaste în picioare vertical. Se pot tăia mai multe coaste prime dintr-o singură friptură de coastă în picioare. Coasta are aproximativ 800 de grame și, pentru mulți cunoscători, este o friptură foarte aromată.
Ribeye
Aceasta este o parte grasă a secțiunii de coastă, care este, de asemenea, plină de arome. Este una dintre coastele anterioare care nu au un os în interior. De fapt, este una dintre cele mai grase bucăți obținute de la animal. Această friptură este plină de mușchi Longissimus dorsi al animalului, deși există și mușchi precum Spinalis și Complexus. În multe părți ale lumii, Ribeye este o friptură cu osul de coastă atașat de ea, dar în SUA, nu există os de coastă în Ribeye. Devine un file scotch în Australia, fără osul coastei.
Ribeye este o bucată fragedă de carne care provine din acea parte a cutiei toracice a animalului care nu trebuie să suporte greutatea sau să facă vreo muncă grea. Este plin de grăsime, ceea ce îl face potrivit pentru gătirea lentă.
Mușchi
Mușchiul este o bucată bună din carnea de vită care provine din zona coapsei, în special din partea superioară. Nu este fundul ci porțiunea care se află în fața crupei. Este o opțiune bună pentru cei care sunt conștienți de sănătate, deoarece vine de sus și grăsimea poate fi tăiată din ea. Cel mai de sus tăiat din această secțiune din partea inferioară a spatelui animalului se numește mușchiu, în timp ce părțile inferioare sunt etichetate Mușchi, mușchi de sus și mușchi de jos. Mușchiul de sus este mai fraged și mai mic ca dimensiune decât muschiul de jos.
Prime Rib vs Ribeye vs Mușchi
• Mușchiul, coasta și Ribeye sunt trei tipuri de fripturi care provin din partea inferioară a spatelui animalului.
• Coasta primă provine din secțiunea de coastă a cărnii de vită și poate conține 2-7 coaste. Secțiunile de coastă conțin în total 7 coaste.
• Ribeye rezultă din coasta primă atunci când osul a fost îndepărtat din mușchi.
• Mușchiul de sus este mai fraged decât muschiul de jos.
• Ribeye este foarte aromat și gras.
