Piersici vs caise
Membrii familiei prunus, caise și piersici, sunt două fructe care sunt adesea confundate între ele. Deși fructele seamănă într-o anumită măsură, există multe diferențe care le deosebesc și care pot ajuta la identificarea celor două unul de celăl alt.
Ce este Peach?
Piersicul este un copac foios originar din nord-vestul Chinei. Piersica, cunoscută și sub numele de Prunus persica, este un fruct comestibil suculent care aparține genului prunus din familia Rosaceae. Piersicul crește până la 4-10 m cu frunze lanceolate și florile sale sunt produse la începutul primăverii înaintea frunzelor. Fructul piersicului are o pulpă aromată galbenă sau albă, cu o coajă catifelată la exterior, cu o sămânță mare de formă ovală roșie brună în mijloc. Pulpa poate fi delicată, învinețită sau fermă, în funcție de soiuri. Piersicile pot fi fie pietre lipite, fie pietre libere, în funcție de modul în care pulpa fructului este atașată de sămânță.
Piersicii cu pulpă albă sunt cunoscute a fi foarte dulci, cu foarte puțină aciditate, în timp ce piersicile cu coajă galbenă prezintă un parfum acid, împreună cu dulceața sa. Piersicile sunt bogate în vitamina C și potasiu, conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă de zaharuri, proteine și fibre. Se știe că semințele de piersici conțin glicozide cianogenice, precum și amigdalinand sunt cunoscute a fi capabile să se descompună în gaz cianhidric și o moleculă de zahăr.
China este cunoscută a fi cel mai mare producător de piersici din lume.
| Piersici, crude | |
| Valoare nutrițională la 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 165 kJ (39 kcal) |
| Carbohidrați | 9,54 g |
| – Zaharuri | 8,39 g |
| – fibre alimentare | 1,5 g |
| Grăsime | 0,25 g |
| proteine | 0,91 g |
| echiv. vitamina A | 16 μg (2%) |
| – beta-caroten | 162 μg (2%) |
| Tiamină (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavină (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacină (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Acid pantotenic (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,025 mg (2%) |
| folat (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Colina | 6,1 mg (1%) |
| Vitamina C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamina E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamina K | 2,6 μg (2%) |
| Calciu | 6 mg (1%) |
| Fier de călcat | 0,25 mg (2%) |
| Magneziu | 9 mg (3%) |
| Mangan | 0,061 mg (3%) |
| Fosfor | 20 mg (3%) |
| Potasiu | 190 mg (4%) |
| Sodiu | 0 mg (0%) |
|
Zinc |
0,17 mg (2%) |
| Fluor | 4 ?g |
Sursa: Wikipedia, aprilie 2014
Ce este caise?
O caisă este fructul care este de obicei derivat din specia de arbore Prunus armeniaca. Cu toate acestea, fructele care sunt obținute din speciile Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume și Prunus sibirica sunt cunoscute și sub numele de caise. Prunus armeniaca este un copac mic care crește aproximativ 8-12 m înălțime cu frunze ovate. Florile de cais au o culoare roz albicioasă și înfloresc înaintea frunzelor la începutul primăverii.
Fructul de caise este un fruct de drupă cu coaja moale a cărui pulpă este fermă și nu foarte suculentă și culoarea sa variază de la galben la portocaliu cu o tentă roșiatică pe părțile cele mai expuse la soare. Pulpa este acrișă și dulce și cuprinde o mică piatră netedă, cu trei creste care merg pe lateral. Caisa este cultivată cel mai bine în regiunea cu climă continentală, cu iarnă rece, în timp ce clima uscată este cunoscută a fi bună pentru maturarea fructelor.
Glicozidele cianogenice și Laetrile cunoscute a fi un pretins tratament alternativ pentru cancer sunt extrase din semințele de caise, în timp ce, în timpul secolului al XVII-lea Anglia, uleiul de caise a fost folosit împotriva umflăturilor, tumorilor și ulcerelor. Caisele sunt, de asemenea, uscate și conservate și astfel caisele uscate sunt considerate un fruct uscat tradițional.
| Caise, crude | |
| Valoare nutrițională la 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 201 kJ (48 kcal) |
| Carbohidrați | 11 g |
| – Zaharuri | 9 g |
| – fibre alimentare | 2 g |
| Grăsime | 0,4 g |
| proteine | 1,4 g |
| echiv. vitamina A | 96 μg (12%) |
| – beta-caroten | 1094 μg (10%) |
| – luteină și zeaxantina | 89 μg |
| Tiamină (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavină (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacină (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Acid pantotenic (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,054 mg (4%) |
| folat (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| Vitamina C | 10 mg (12%) |
| Vitamina E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamina K | 3,3 μg (3%) |
| Calciu | 13 mg (1%) |
| Fier de călcat | 0,4 mg (3%) |
| Magneziu | 10 mg (3%) |
|
Mangan |
0,077 mg (4%) |
| Fosfor | 23 mg (3%) |
| Potasiu | 259 mg (6%) |
| Sodiu | 1 mg (0%) |
| Zinc | 0,2 mg (2%) |
Sursa: Wikipedia, aprilie 2014
Care este diferența dintre caise și piersici?
- Caisa crește în speciile de arbori Prunus armeniaca, în timp ce fructele care sunt obținute din speciile Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume și Prunus sibirica sunt cunoscute și sub numele de caise. Piersica este cultivată pe Prunus persicais.
- O caisă este mai mică decât o piersică și este mai dulce.
- O caise are pielea netedă. Piersica are o piele catifelată.
- Sâmburul de piersici este considerat a fi otrăvitor. Semințele de caise sunt folosite în scopuri medicinale.
- Caisa uscată este considerată un fruct uscat tradițional. Piersica nu este de obicei uscată.
În timp ce ambele piersici și caisele provin din aceeași familie de prunus, este evident că sunt fructe foarte diferite, cu caracteristici diferite, care le deosebesc.
