Brânză vs lapte
Brânză și lapte, deși sursa este aceeași, au unele diferențe între ele în ceea ce privește gust, preparare, natură și nutriție. Brânza este un produs făcut din lapte. Laptele, pe de altă parte, este un lichid alb produs de glandele mamare ale mamiferelor. Deși au diferențe între ele, trebuie menționat că brânza depinde de lapte, deoarece fără lapte nimeni nu poate face brânză. De asemenea, gustul și calitatea brânzei depind și de calitatea laptelui. Ținând cont de aceste fapte, să vedem ce mai avem de știut atât despre brânză, cât și despre lapte.
Ce este laptele?
Laptele este considerat un aliment foarte nutritiv, în special pentru copii. Acest lucru se datorează faptului că poate fi digerat foarte ușor, spre deosebire de alte tipuri de alimente consumate în mod normal de adulți. Prin urmare, laptele este primul tip de hrană prescris nou-născuților. Laptele de alăptare este format din colostru care transportă anticorpii mamei către copil. Aportul de colostru este foarte recomandat pentru a lupta împotriva bolilor din corpul nou-născutului. Este important să înțelegeți că laptele este un depozit de grăsimi saturate, proteine și calciu. Laptele conține și vitamina C. Datorită prezenței calciului în lapte, este recomandat ca remediu pentru boli legate de oase.
La o vârstă foarte fragedă, oamenii beau lapte de la mame. Apoi, pe măsură ce cresc, folosesc substituții pentru laptele mamei lor. Acest tip de lapte de substituție provine de la diverse animale precum vaca, capră, cămilă, oaie și iac. Cel mai popular tip este laptele de vacă. Toate aceste tipuri de lapte sunt acum colectate industrial. Asta înseamnă că există oameni care cresc aceste animale pentru a aduna lapte. Odată colectat laptele, acesta este purificat, se adaugă câteva vitamine și alți nutrienți. După aceea, o parte din lapte este îmbuteliată direct în formă lichidă, în timp ce o parte din lapte este alimentată pentru a fi pus în pachete. Odată ce sunt ambalate corespunzător, vin pe piață. Cei care doresc să consume lapte îl cumpără din piață. Unii dintre ei îl beau așa cum este. Unii îl amestecă cu ceai și băutură. Unii le adaugă și la alte băuturi, cum ar fi cafeaua.
Ce este Brânza?
Este important de știut că laptele integral reacţionează pentru a forma cheag la fabricarea brânzei. Cașul se prepară prin adăugarea de suc de lămâie sau oțet în lapte. De fapt, aceste cașuri sunt comprimate și apoi prelucrate pentru a pregăti brânza. Acesta este unul dintre procesele ușoare de preparare a brânzei. O mare varietate de brânză poate fi preparată prin utilizarea bacteriilor în procesul de acidificare. Bacteriile folosite la prepararea brânzei contribuie în mare măsură la oferirea gustului și în brânzeturi. Deci, în preparare, laptele este adunat, iar apoi este acidulat. După aceea, se adaugă enzima cheag. Acea enzimă provoacă coagularea. Apoi, solidele care sunt create sunt separate unele de altele și presate în forma lor finală.
Când luați în considerare nutriția, se spune că brânza este un depozit de proteine și, prin urmare, este adăugată în produsele alimentare în bucătăriile din mai multe părți ale lumii. În afară de proteine, brânza conține și alți nutrienți. Există calciu, fosfor, grăsimi, sodiu și cantități foarte mici de lactoză în fiecare tip de brânză. Cantitatea mai mică de lactoză este o specialitate a brânzei.
Pe piață sunt disponibile diverse tipuri de brânză. Vin chiar și în culori diferite. Stilurile, texturile și, de asemenea, aromele brânzei depind de fapte precum originea laptelui, bacteriilor și mucegaiului, învechirea, procesarea etc. Se crede că brânza, la fel ca și vinul, se îmbunătățește cu vârsta. Diferitele tipuri de brânzeturi sunt Mozzarella, Cheddar, Camembert etc. Dacă luați Camembert, este un tip de brânză moale-cremoasă făcută din lapte de vacă. Apoi, Mozzarella este un tip de brânză care este făcută din lapte de bivoliță italiană. Brânza Mozzarella este foarte populară în industria pizza. Brânza Cheddar este un tip de brânză naturală. Această brânză este tare și are o gamă de culori de la alb aproape la galben pal.
Care este diferența dintre brânză și lapte?
• Brânza este făcută din lapte făcând-o să treacă printr-un alt proces de producție. Astfel, laptele este considerat substanța primară, iar brânza este substanța secundară.
• În timp ce laptele conține grăsimi saturate, calciu, vitamina C și proteine, brânza este bine cunoscută pentru că conține fosfor, proteine, calciu și grăsimi. Aceștia sunt nutrienții generali în orice tip de brânză. În funcție de diferitele soiuri de brânză, cantitatea de nutrienți variază.
• Laptele conține lactoză care nu este potrivită pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Deoarece această lactoză se află în partea lichidă a laptelui, brânza nu are atât de multă lactoză ca laptele. Acest lucru se datorează faptului că, deoarece brânza este solidă, are mai puțin lichid. De asemenea, cu cât brânza devine mai tare, cu atât conține mai puțină lactoză. De exemplu, brânza cum ar fi parmezanul și Cheddarul extra ascuțit nu are în esență lactoză. Așadar, pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, să se bucure de brânză este o posibilitate, deși nu se pot bucura de lapte.
• Laptele este folosit la prepararea produselor alimentare precum budinci, creme, mousse, supe etc. Brânza este un ingredient principal în lasagna, pizza, caserolă etc.
• Laptele ajută la formarea oaselor puternice, în timp ce brânza ajută la formarea mușchilor puternici.
Acestea sunt diferențele dintre brânză și lapte.
Surse:
