Diferența cheie – Vitamina A vs. Beta-caroten
Se pare că există multă confuzie cu privire la diferența dintre vitamina A și beta-caroten. Vitamina A este o vitamina liposolubila si reprezinta un grup de compozite organice nutritive nesaturate; care cuprinde retinol, retinină, acid retinoic și mai multe carotenoide de provitamina A și beta-caroten. Vitamina A este deosebit de importantă pentru sănătatea ochilor, plămânilor, oaselor, pielii, sistemului imunitar și sintezei proteinelor. Beta-carotenul este o provitamina A și cel mai abundent și cunoscut caroten. Aceasta este diferența cheie dintre vitamina A și beta caroten. Beta-carotenul este originar din fructele și legumele de culoare roșie, portocalie și galbenă. Pro-vitamina A (beta-caroten și alți caroteni) poate fi transformată în corpul uman în retinol (vitamina A). În acest articol, să elaborăm diferența dintre vitamina A și beta-caroten în ceea ce privește utilizările prevăzute și alte caracteristici chimice.
Ce este vitamina A?
Vitamina A (retinol) este o vitamină și este esențială pentru viață și sănătatea generală. Este o familie de substanțe numite provitamina A și vitamina A preformată. Vitamina A preformată este deja formată ca vitamina A și cuprinde diferite forme de retinol, acid retinian și retinoic. Cu toate acestea, cuvântul retinol este folosit frecvent de oamenii de știință atunci când se referă la vitamina A. Vitamina A preformată își are originea în natură numai în produsele de origine animală, cum ar fi peștele și produsele lactate. Câteva provitamina A includ carotenoide și beta-caroten și pot fi transformate în compuși pre-vitaminici în corpul uman.
Vitamina A are numeroase funcții în corpul uman. Este semnificativ pentru creștere și dezvoltare, pentru menținerea sistemului imunitar, precum și pentru o vedere bună. Vitamina A este necesară de retina ochiului sub formă de retină, care reacționează cu proteina opsina pentru a sintetiza rodopsina, molecula sensibilă la lumină necesară atât pentru vederea la lumină scăzută, cât și pentru vederea culorilor. În plus, o formă oxidată ireversibil de retinol sau acid retinoic are o formă foarte diferită, care este un factor de creștere esențial asemănător hormonilor pentru celulele epiteliale și alte celule. Retinolul și alte forme prealabile sunt metabolizate în organism și stocate în ficat, în principal sub formă de palmitat de retinil. Vitamina A din sânge este cunoscută sub numele de retinol seric și este evaluată în „echivalenți de retinol”.
Ce este beta-carotenul?
Beta-carotenul este un pigment de culoare roșu-portocaliu foarte puternic, bogat în diferite plante și fructe comestibile. Este un complex organic și este clasificat chimic ca o hidrocarbură și mai exact ca un terpenoid, replicând derivația sa din unități de izopren. Este o tetraterpenă și un tovarăș al carotenilor. Carotenii sunt sintetizați biochimic din opt unități de izopren și având astfel 40 de atomi de carbon. Dintre această clasă generală de caroteni, beta-carotenul este bine-cunoscut prin faptul că are inele beta la ambele capete ale moleculei cu lanț lung. Beta-carotenul este bogat în morcovi, dovleci și cartofi dulci care contribuie la culoarea portocalie. În plus, beta-carotenul este o provitamina A și două molecule de retinol (pre-vitamina A) pot fi sintetizate dintr-o moleculă de beta-caroten.
Care este diferența dintre vitamina A și beta caroten?
Grup de vitamine:
Vitamina A este o vitamină solubilă în grăsimi. Este un grup de compuși organici nutritivi nesaturați; care cuprinde retinol, retinină, acid retinoic și mai multe carotenoide de provitamina A și beta-caroten.
Beta-carotenul este o provitamina A.
Structură chimică:
Toate tipurile de vitamina A au un inel beta-ionon la care este atașat un lanț izoprenoid, cunoscut sub numele de grupare retinil. Acest lucru este vital pentru activitatea vitaminelor.
Beta-carotenul are două grupe retinil conectate.
Sinteză:
Vitamina A nu poate fi transformată în beta-caroten.
Beta-carotenul poate fi transformat în vitamina A. O moleculă de beta-caroten poate produce două molecule de retinol. Enzima beta-caroten 15, 15′-dioxigenaza scindează beta-carotenul din mucoasa intestinală și îl transformă în retinol. Această eficiență de conversie este scăzută datorită solubilității foarte slabe a beta-carotenului în mediul tractului digestiv. Prin urmare, sunt necesare 12 mg de beta-caroten pentru a produce 1 mg de retinol.
Sursa:
Când vorbim de vitamina A, retinolul se găsește în principal în sursele de hrană pentru animale, cum ar fi substanța alimentară galbenă și solubilă în grăsimi. Este bogat în ulei de ficat de cod, ficat, lapte, unt și ouă.
Beta-carotenul contribuie direct la culoarea portocalie a multor fructe și legume diferite. Uleiul brut de palmier, precum și fructele galbene și portocalii, cum ar fi pepenele galben, mango, dovleac și papaya, și portocalele, legumele rădăcinoase precum morcovii și ignamele sunt surse deosebit de bogate de beta-caroten. Culoarea beta-carotenului este mascată de pigmenții de clorofilă din legumele cu frunze verzi și frunzele verzi comestibile, cum ar fi spanacul, varza kale, frunzele de cartofi dulci și frunzele de tărtăcuță dulce. Prin urmare, sunt bogate și în beta-caroten.
Semnificație:
Vitamina A este importantă pentru ciclul vizual, menținerea sistemului imunitar, creșterea și dezvoltarea, transcripția genelor, dezvoltarea embrionară și reproducerea, metabolismul osos și activitatea antioxidantă
Beta-carotenul este folosit în suplimentele nutritive ca provitamina A. Este un antioxidant puternic. De asemenea, este un pigment de culoare portocalie și folosit ca aditiv de culoare. Este numărul E E160a.
Efecte secundare:
Consumul excesiv de vitamina A poate provoca greață, indulgențe, scăderea poftei de mâncare, vărsături, vedere încețoșată, neplăceri, căderea părului, dureri musculare și de stomac și slăbiciune, somnolență și schimbarea stării mentale.
Cel mai frecvent efect secundar al consumului excesiv de β-caroten este carotenodermia (pielea portocalie)
În concluzie, vitamina A și beta-carotenul sunt nutrienți esențiali pentru organismul uman. Vitamina A este o vitamină esențială solubilă în grăsimi care este sintetizată din beta-caroten. Beta-carotenul are diferite aplicații alimentare și este o provitamina A.
